Perfekta raw brownies med raw chokladfrosting

15 Sep

20120915-194012.jpg

ERMAHGERD vilka brownies! Jag har prisat brownies förr men detta är himlen, för alla, rawfoodfanatiker eller ej, de är så goda!! Och frostingen alltså, bästa chokladfrostingen jag smakat! Är man inte rawfoodare kan man använda traditionell kakao och kokos och övriga ingredienser som kanske kan vara svåra att få tag på.. Allt som krävs är en matberedare!

Perfekta raw brownies med raw chokladfrosting

Ca 15-20 st

5 dl valnötter/pecannötter
5 dl urkärnade torkade dadlar
5 msk (raw) kakao
4 msk (raw) kokosflingor
1 tsk bourbon vaniljpulver
2 tsk agave
1/4 – 1/2 tsk havssalt

Till frostingen;
2,5 dl urkärnade torkade dadlar
Ca 4 msk (raw) kakao
Ca 3 msk (raw) kokosolja
Ca 0,5 dl vatten

Lägg nötterna i matberedaren och kör till finhackat och smuligt. Tillsätt dadlarna och kör tills massan håller ihop och dadlarna är finfödelade (eventuellt i omgångar beroende på din matberedares kapacitet, jag har en billig variant och delade nötter och dadlar i två omgångar!)

Tillsätt resterande ingredienser och kör igen i matberedaren tills du har en mörk sammanhållande massa. Smaka av. Här kan du välja att använda en långpanna ca 20×30 cm eller en minimuffinsplåtform. Smörj plåtformen med lite kokosolja eller lägg ett bakplåtspapper i långpannan. Pressa ut massan till ca 1,5 cm tjocklek (tänker evt. Inte hela långpannan) eller i portionsformar i minimuffinsformen.

Skölj ur mixerkärlet och lägg ingrediensern till frostingen i matberedaren. Kör länge till en slät och krämig konsistens. Bred ut över browniesarna och ställ in i kylen tills den stelnat (ätfärdiga efter ca 30 minuter). Skär i små fyrkanter och dekorera evt. Med lite kokos.

Kommentarer
Dessa brownies är så otroligt goda, kan skäras i ännu mindre bitar till små godbitar, kan tänka mig att frystorkade hallon hade varit väldigt gott till dekoration!

Annonser

Veganska chocolate chip cookies

15 Sep

20120915-192209.jpg
Jag har lärt mig att det är lätt att baka veganska kakor, t.o.m lättare än vanligt då man inte ens behöver ha ägg hemma! Här måste man dock gå och införskaffa mjölkfria chokladdrops (chocolate chips) från t.ex. MooFree. Köper man vanliga chokladdrops får man inte vegankakor men vädigt goda chocolate chip cookies ändå, då kan man också byta ut sojamjölken mot komjölk.

Veganska chocolate chip cookies
Ca 25 st

1 dl rörsocker (brunt)
0,5 dl socker
Ca 2 dl matolja
0,5 dl soja/rismjölk
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2/3 tsk salt
1,5 dl chokladdroppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda rörsocker, socker, matolja och mjölk i en skål tills du får en jämn smet där alla ingredienser är väl kombinerade. Blanda vanilj, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Blanda ner i de våta ingredienserna och blanda till en jämn deg. Blanda till sist ner chokladdropparna.

Forma till ca 1 cm tjocka kakor och lägg upp på bakplåtspapper. Sätt in högt upp i ugnen och grädda i ca 8-12 minuter tills kanterna blivit gyllenbruna. Låt svalna och förvara i lufttät burk.

Kommentarer
Jag har gjort detta receptet ett par gånger, varje gång har jag haft dem i mitten av ugnen men det tar längre tid för dem att bli gyllenbruna ie. de blir torrare vilket man inte vill! Så jag kan rekommendera översta gallret!

Rosmarin-hallonlemonad från Dr Weil’s healthy kitchen

15 Sep

20120915-184812.jpg
Detta är ett recept jag tweakat från Dr Weil’s hemsida, en doktor som propagerar för antiinflammatorisk mat och ”food as medicine”. Jag är fullständigt enig i att han har en poäng, jag märker själv hur jag från och till i flera år har haft inflammationer och smärt i leder, bihålor och annat.. Jag vet att maten påverkar detta något otroligt, eftersom jag verkar kunna ”äta mig fri” från dem i perioder.

Vete och gluten har varit sjukt irriterande för min mage och mina allergisymtom. Nu börjar jag även få problem från Quorn-produkten vilket är nytt för mig. I våras hade jag en riktig rysare med allergisymton när jag åt och drack histaminrik föda såsom champagne, lagrade ostar, rödvin, aubergine, spenat, surkål, ananas, jordgubbar, kiwi.. Sådant som jag innan kunnat äta utan problem gav en massa sjuka symtom!

Jag tror att jag överbelastat min kropp på många olika sätt i lång tid och nu säger den ifrån så ofta att jag inte bara kan låta det passera av sig själv. Jag behöver en total måltidsmakeover och jag försöker utesluta de saker som jag äter av ren vana även fast de får mig att må dåligt, men det är svårt och det tar tid. Jag är dock glad för att vara på väg!

Mycket snack och lite recept, här kommer receptet på rosmarin-hallonlemonad, en väldigt god lemonad som vid brunchen var en hit hos de vuxna men inte hos barnen. Dr Weil skriver att rosmarin har egenskaper som ökar blodflödet till hjärnan och främjar koncentrationen. Rosmarin är även antiinflammatoriskt!

Rosmarin-hallonlemonad

Ca 1 L

1l vatten
2 msk torkad rosmarin / 4 msk färsk
2 citroner
1-2 msk honung
2,5 dl hallon färska/frysta

Häll rosmarin i stor tekopp. Koka upp några dl vatten och häll 1-2 dl kokande vatten över rosmarinen, låt dra i ca 15 minuter. Koka under tiden upp hallonen med 1 dl vatten, låt bara koka upp. Mixa hallonen med en mixerstav och pressa genom en sil ner i en stor bringare, som du ska ha lemonaden i. Sila bort alla hallonkärnor och sila därefter rosmarininfusionen ner i bringaren med hallonpuréen. Pressa citronsaften ner i bringaren och rör runt honungen tills den löst sig. Spä med ca 1 l vatten och smaka av. Låt svalna helt och njut!

Kommentarer
Önskas en varm dryck nu när hösten nalkas kan man hälla över 1 l kokande vatten! Sååå gott!!!

Peanutella

15 Sep

20120915-183752.jpg
Ett must-have tillbehör på brunchen, helgfrukosten eller som vardagslyx på en bit banan.. Introducing… PEANUTELLA! En blandning mellan jordnötssmör och nutella, dock mer intensiv i smaken!

Jag användet ofta mitt snabba recept på ett jättegott jordnötssmör, det receptet hittar du här
men detta är lite lyxigare :)

Allt som behövs är en matberedare och några få ingredienser!

Peanutella
ca 6 dl

5 dl saltade jordnötter
5-6 msk kakao
ca 1-2 dl florsocker
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2-3 msk jordnötsolja / annan matolja
Evt en nypa salt

Lägg jordnötterna i matberedaren. Kör på hög hastighet i matberedaren i några minuter (liksom jag kan du behöva stoppa och vila matberedarens stackars motor inimellan :)
Först blir jordnötterna finhackade, sedan som en tjock massa och till sist kommer de att bli mer lättflytande, nästan rinniga. Skrapa ner röran från sidorna vid behov.

Tillsätt kakao, florsocker, vanilj och lite av oljan. Börja med några msk kakao och lite av sockret och smaka dig till din personliga favorit. Mycket kakao kommer behöva vägas upp med en hel del socker för att inte bli kärvt och bittert. Tillsätt mer olja om röran känns för tjock. Smaka eventuellt av med lite extra salt!

Lägg upp på ren burk och förvara kylskåpskallt!

Kommentarer
Det är många eventuellt och cirka-angivelser i detta recept, jag är helt övertygad om att du är bäst på att få peanutellan avvägd i sötma och chokladighet efter din egen smak! Det är du som är bossen! Håller minst 14 dagar i kylskåp! Minst!

Minikanelbullar direkt från stekpannan!

13 Aug

20120813-203141.jpg

Oj vad länge sedan jag ägnade bloggen många tankar! Sedan sista inlägget i maj har jag varit på 5 veckors pilgrimsvandring på Santiago de Compostela, helt ut till Fisterra och atlanten faktiskt! På 31 dagar vandrade vi från franska St Jean Pied de Port till spanska Fisterra! Det har varit en fantastisk resa, skön och avslappnande på alla sätt och jag känner mig mer motiverad till att laga mat nu än före resan. Motivationen är där, nu ska jag bara hitta ett höstschema där jag; samtidigt som där händer väldigt mycket spännande på jobb (mycket, men spännande) få in mina kurser jag håller i mediyoga och coreworkout, hinner och vill laga mat samt skapar tid till mitt ny 365-mål, ett marathon i augusti 2013 :)

Nog om framtidsplaner, här kommer ett recept som jag uppfunnit själv, minikanelbullar som du enkelt steker i pannan, från deg till färdig produkt på 20 minuter. Riktigt bra grejjer, talking like a true addict :)

Minikanelbullar direkt från stekpannan
Ca 40 minikanelbullar

1,25 dl filmjölk
0,25 dl sirap (ljus/mörk/cane)
3,5 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
En nypa ekologiskt vaniljpulver

ca 50 g smör
ca 1 dl strösocker
Kanel

40 cocktailpinnar/tandpetare

Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, salt, bakpulver och vanilj) i en separat skål innan du häller ner dem i de blöta ingredienserna. Blanda och knåda till en smidig deg. Stjälp upp på mjölat bord och kavla ut till en rektangel på 3-4 mm. Bre smör över hela degen och strö därefter socker och kanel över hela degytan. Skär remsor i ca 1×10-15 cm.

Rulla ihop varje remsa till en liten kanelbulle och sätt en cocktailpinne igenom kanelbullen så att den håller ihop vid stekning. Värm en stekpanna till medelhög värme och stek kanelbullarna i lite matfett tills de har jäst och blivit gyllenbruna, någon minut på var sida. Servera inom kort!

Kommentarer
Väldigt gott det här, jag rekommenderar att inte översteka bullarna och äta dem allra helst nygjorda då de har en tendens att bli torra efter ett par timmar (man kan ju iofs alltid doppa dem i mjölk eller kaffe :)

Snickerdoodles

20 Maj

MMM! Jag fick min första snickerdoodle på Creamnation glass&kakbar i Berkeley. Där valde man mellan olika nybakade kakor och massor mer olika glassmaker och så gjorde de en helt customized glassandwich till en! Fantastiskt koncept och oh so yummy!

Snickerdoodles
ca 25 stora kakor

100 g smör
1 dl olja
1 dl socker
1 dl florsocker
1 ägg
6 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

1 dl socker
ca 1 msk kanel

Värm ugnen till 175 grader och lägg bakplåtspapper på två ugnsformar. Vispa smör, olja, socker och florsocker poröst i en bunke med elvisp. Vispa sedan ner ägget. Blanda mjöl med bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Lägg socker och kanel i en liten skål och blanda runt. Forma varje kaka till en rund boll ca 3 cm i diameter. Rulla sedan bollen i kanelsockret och lägg med ca 7 cm mellanrum på bakplåtspappret. Platta ut bollarna med botten av ett glas som fuktats med olja och doppats i kanelsockret. Grädda i ca 15 minuter tills kakorna är gyllenbruna. Lossa från plåten och låt svalna på galler. Förvara i lufttät burk!

Kommentarer
Väldigt poppis på jobb! De var nog nästan slut innan lunch :)

Glutenfri rabarberkaka med marshmallows

19 Maj

En fluffig, nästan lite marängig kaka som är väldigt god och enkel att slänga ihop! Alla marshmallows är inte glutenfria, eller, själva marshmallowen är ofta men formen de lägger smeten är ibland fylld med stärkelse. Jag har däremot läst att ICA säljer Glutenfria Rocky Mountain marshmallows.

Glutenfri rabarberkaka med marshmallows
1 springform 26-28 cm

2 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 krm ekologiskt vaniljpulver
100 g smält smör
300 g rabarber

1-2 msk strösocker
2-3 msk potatismjöl
10 marshmallows

Dela äggen. Lägg vitorna i en bunke och gulorna i en annan. Blanda vitorna med sockret och vispa med elvisp till en tjock men inte marängfast smet (du ska INTE kunna vända bunken över huvudet). Blanda ner potatismjöl, bakpulver, vaniljpulver och smält smör i äggulesmeten. Vispa ihop innehållet med elvispen. Vänd ner äggvitesmeten i äggulesmeten. Häll smeten i en smord spring/ugnsform.

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rabarbern i bitar, strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över florsocker. Klipp marshmallows i mindre bitar och strö överst. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och servera ljummen som den är eller med lättvispad grädde/glass.

Kommentarer
Mycket god kaka!

%d bloggare gillar detta: