Jordgubbs- och grapefruktsmoothie med ingefära

ÅÅÅH smoothiefrukosten är tillbaka! Jag har gjort en hel kanna så jag behöver anstränga mig minimalt på morgonkvisten!

Jordgubbs- och grapefruktsmoothie med ingefära
2 stora / 3 mindre glas

1 grapefrukt
5 dl jordgubbar, frysta eller färska
1 äpple
2½ cm färsk ingefära
2 ½ dl vatten

Skala och kärna ur grapefrukten, skär ut klyftorna för att slippa det vita, gör det över mixerkärlet så du får med all grapefruktjuice. Häll ner grapefruktklyftor, jordgubbar, skalat och tärnat äpple, skalad och hackad ingefära samt vatten i kärlet och mixa till en jämn och klumpfri smoothie. Servera! Håller övertäckt i kyl någon dag, rör om eller mixa snabbt igen innan servering!

Kommentarer
Jordgubbar och apelsinjuice är en solklar smoothiekombo men denna med grape,  äpple och ingefära ger ännu lite mer. Jättegott!

Etiketter:äpple, frukost, grapefrukt, ingefära, jordgubbar, mums, pepp, smoothie

Comfortfood på 20 minuter – Ärtröra med mynta på toast

OJOJ! Sist jag var i USA köpte jag tidningen Whole Living, en Martha Stewart Publication och jag var riktigt glad för den, den hade så många bra saker att läsa att jag sparat den i över ett halvår och tittar igenom den då och då. På flygplatsen i San Francisco hittade jag den igen OCH den var lika bra som sist. Här kommer ett recept därifrån! Jag har haft mina duster med ägg, ibland gillar jag dem, ibland inte. Efter att ha kollat en del på Den njutbara trädgården på SVT har jag kommit fram till att jag, den dag jag har trädgård och utrymme, ska ha ett par hönor som kan lägga ägg till mig och som kan ha ett fantastiskt liv. Då kommer jag äta ägg utan dåligt samvete!

Ännu en enkel middagsrätt, det är nu alla mina enkla goda recept kommer fram, undan med grytor med tusen ingredienser, nu när alla goda råvaror är i säsong de kommande månaderna är det godare ju enklare det blir. Jag längtar efter en tomat som smakar tomat! Jag tror vi hittar dem längs caminon i sommar, det är iallafall ett bra bud!

Ärtröra med mynta på toast
6 port

3 msk olivolja
3 schalottenlökar
5 dl tinade ärtor
2 msk hackad färsk mynta
salt, svartpeppar

6 ägg
6 skivor osötad fullkornstoast (typ Solklart)

Koka äggen och låt svalna något. Finhacka lökarna och fräs i olja ett par minuter. Tillsätt ärtor och värm igenom, mosa med potatisstöt eller annat redskap tills de flesta ärtorna är mosade. Smaka av med hackad mynta, salt och svartpeppar. Rosta brödet.

Servera ärtröran på toast och toppa med ett ägg. Mums!

Kommentarer
Vi blandade ner lite citronmeliss och basilika tillsammans med myntan också eftersom vår mynta på balkongen inte tagit sig ordentligt ännu för att plocka så många blad, smakade väldigt gott det också!

 

Etiketter:ägg, ärtor, den njutbara trädgården, hönor, mynta, solklart, solklart, svt, svt, toast, whole living, whole living

Snabb broccolisallad med rödlök och solrosfrö

Vad ovant det kändes att sätta sig vid datorn och matblogga. Sista inlägget la jag upp den 17 februari, det känns som en evighet sen, vilket det också är eftersom jag vid den tiden förra året hade lagt upp 60 recept på de två månaderna! Jag har inte haft lust att laga mat, inte varit hungrig och min kropp har varit i obalans rent allmänt. Skönt nog är den perioden över nu, här kommer solen, ljuset, våren och allt det härliga som följer. Under de nästa dagarna kommer en receptomgång med vårpepp som kallas duga, goda recept med massor av grönsaker – NOMNOMNOM!

Detta är en fantastisk sallad, den tar ca 10-15 minuter att göra och är riktigt god. Jag har ätit den som tillbehör till min rågbrödslunch och bara som den är!

Snabb broccolisallad med rödlök och solrosfrö
4-6 port

2 broccolihuvud
1 liten rödlök
1 dl creme fraiche
1 dl solrosfrö
salt, peppar

Skölj broccolihuvuden och skär i buketter, skär även stammen i strimlor. Ånga med ånginsats i kastrull med lite vatten i ca 10 minuter, tills broccolin är starkt grön och har lite stuns kvar (dvs inte helt sönderångad och dassgrön). Finhacka rödlöken och blanda med creme fraiche, solrosfrö samt salt och peppar i en skål. Plocka upp broccolin och lägg ner i skålen, rör runt tills varje bukett är täckt i creme fraiche, rödlök och solrosfrö. Servera ljummen eller kall.

Kommetarer
Så gott att jag gjort den igen,  låt dock bli att använda matyoghurt, det blir för syrligt!

Etiketter:creme fraiche, goda recept, kallas, snabb

Krispig panerad tofu med sötsursås och sesamtäckt broccoli

Bloggen Veganyumyum  har verkligen lärt mig något. Jag har nu lagat deras recept i en hel vecka, och deras veganska middagar är verkligen mättande och sjukt goda. De vet hur och vilka råvaror som kombineras och det görs så jäkla bra!

Tofu och jag har inte varit bästa vänner, det blev bättre med Super Tahoe tofu som vi köpte på möllan än när jag bara köpte Alpros naturella tofu men ändå. Vi har inte varit bästa vänner och vi har försökt. Vi har verkligen försökt. Marinerat och fixat och trixat och ändå har det inte varit helt utomordentligt gott. DET har det blivit ändring på nu. Tofun är inte ens marinerad i förväg men panerad i en kryddig blandning och stekt krispigt. Med en ordentlig omgång broccoli och sötsursås är detta mitt nya favorittofurecept!

Krispig panerad tofu med sötsursås och sesamtäckt broccoli
4 port

500 g tofu, naturell
4 tsk äggersättning, enligt anvisning på förpackning
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
massor med kryddor (lökpulver, salt, peppar, chili, paprika, buljongpulver)
olja till stekning
2 broccolistånd
ca 1 dl sesamfrö

sötsursås
3 msk risvinäger
1½ dl vatten
1-2 msk mörk sirap
2 msk tamarisoja (ljus)
2 msk ketchup
1 tsk riven ingefära, färsk
salt, peppar
saften av ½ lime
redning

kokt ris

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Ansa broccolin och skär i mindre buketter, låt ånga i en kastrull tills den är nästan mjuk. Rör runt med sesamfrö innan servering.

Blanda alla ingredienser till såsen utom redningen i en liten kastrull. Värm upp såsen och rör runt tills allt löst sig, smaka av med limesaft eller mörk sirap om det behövs. Blanda ner redningen och låt sjuda tills såsen tjocknat.

Skär tofun i trianglar. Blanda mjöl, ströbröd och kryddor på ett fat. Blanda ihop äggersättningen och lägg i en skål du kan doppa i.  Doppa tofun i äggersättning och därefter i kryddmjölet. Värm upp oljan och stek ett par trianglar åt gången tills de fått färg runt om och är krispiga, låt rinna av på hushållspapper.

Servera den krispiga tofun med ris, ångkokt sesamvänd broccoli och sötsursås!

Kommentarer
Vi kryddade mjölet ordentligt, tofun smakar ju inte så mycket i sig självt. Det blev otroligt gott och jag tänker absolut panera tofu igen!

Etiketter:äggersättning, möllan, panerad, sötsursås, tofu, vegan, vegetarian

Pasta med mangold, tranbär och pumpafrökärnor

Ännu en fantastisk middag på under en halvtimme i köket. Första gången jag lagat mat med både mangold och torkade tranbär! Väldigt gott och tilfredsställande i kylan!

Pasta med mangold, tranbär och pumpafrökärnor
ca 5 port

500 g pasta, valfri form och färg
ca 1½ dl pumpafrökärnor
½ mangold, använd resten till (grönsaksgryta med vita bönor och rosmarin)
matlagningsolja till stekning
1/2 tsk chiliflakes
ca 3 msk ljus soja
ca 1 msk sirap
1 tsk torkad timjan
1 dl torkade tranbär

Börja koka vatten till pastan. Torrosta pumpafrökärnorna tills de börjar poppa och får fin färg. Lägg till sidan i ett högt mixerkärl. Koka pastan. Skölj mangolden och skär stjälken tunt och resten i munsbitar. Bryn mangolden lätt ett par minuter i stekpannan, tillsätt  chiliflakes, soja, sirap och timjan. Blanda ner tranbären och håll varmt tills pastan är färdigkokt.

Mixa pumpafrökärnorna fint (konsistens som ströbröd). Häll av pastavattnet och blanda pastan med pumpafrömixen, rör runt tills all pasta är täckt. Blanda ner innehållet från stekpannan och vänd runt tills allt är välblandat. Servera direkt.

Kommentarer
Riktigt gott det här, det kan räcka till 6 port men jag och Y tyckte det var så gott att vi åt 1½ portion var!

Etiketter:chiliflakes, mangold, pasta, pumpafrö, tranbär, vegan, vegetarian

Grönsaksgryta med bönor och rosmarin

Så blev det alla hjärtans dag, också i år! Förra året gjorde jag mandelhjärtan – i år har jag inte kommit underfund med hur romantisk jag ska vara :/

Det jag däremot tycker att det behövs rättning i förhållande till alla hjärtans dag-middagen. Ingen njuter av att spendera timmar i köket för en måltid som egentligen äts på lika kort tid som den gör alla andra dagar. Därför tycker jag att vi i år ska satsa på god mat, men snabb. Detta är en grönsaksgryta som ger mersmak, den får väldigt god smak med tanke på att den inte är långkokt för fem öre! Köp ett gott bröd och en fin flaska vin, så kan ni både två njuta av alla hjärtans dag!

 Grönsaksgryta med bönor och rosmarin
2-3 port

1 mindre gul lök
matolja till stekning/mjölkfritt margarin
2 morötter
6 små potatisar
150 g rotselleri
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk oregano, torkad
salt, peppar
2 msk tomatpuré
½ mangold
1 burk vita bönor
~ saften av ½ citron
färsk rosmarin till garnering

Skala och skär lök i små bitar. Skala och skiva morot tunt, skär potatisen och skalad rotselleri i små tärningar. Börja bryna löken i matfettet, tillsätt därefter både morötter, potatis och rotselleri. Täck med lock och rör runt då och då. Efter ett par minuter, häll över vatten, grönsaksbuljong, oregano, salt, peppar och tomatpure. Rör runt och låt småkoka under lock i ca 15-20 minuter, tills grönsakerna är nästan mjuka men håller formen, allt beroende på storlek och temperatur.

Skölj mangold, skiva stjälken tunt och det gröna större. Blanda ner i grytan tillsammans med välsköljda vita bönor. Smaka av med citronsaft och evt mer peppar. Låt allt bli varmt och dekorera med färsk rosmarin. Servera!

Kommentarer
Buljongen som blir i grytan hade jag kunnat dricka. Så god blev den, på bara 20 minuter! Jag anrättade mina grönsaker lite större, så det tog lite längre tid. Jag föreslår att lägga energi på hackandet och skivandet och sen bara chilla! Vegansk mat har aldrig varit enklare!

Resten av mangolden använder du en riktigt god pastarätt som hoppar upp på torsdag!

Etiketter:mangold, rotselleri, snabbt, vegansk alla hjärtans dag middag, vita bönor

Fluffiga veganpannkakor

Hells to the yes! Fluffiga söndagspannkakor, utan ägg, utan komjölk, bara sjukt goda! För dig som inte vill äta animaliska produkter, eller har slut på ägg!

Fluffiga veganpannkakor
ca 10 st, ca 8 cm i diameter

3 dl sojamjölk
1 msk socker
3-3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
en nypa ekologiskt vaniljpulver, bourbon vanilla
mjölkfritt margarin till stekning
1 dl blandade nötter (ex. mandlar, cashew, macadamia, paranötter)
sirap

 Blanda vetemjölet med bakpulvret. Blanda därefter alla ingredienser och vispa till en slät smet. Värm lite matfett i en stekpanna, ej för hög värme. Skeda upp smet i pannan, ca 2 pannkakor åt gången. Låt ligga på pannan tills de är gyllene och smeten bubblar, vänd med stekspade och stek gyllene även på andra sidan. Lägg upp i högar och toppa med sirap och hackade nötter.

Kommentarer
Om du steker pannkakorna på för hög värme kommer de att bli brända innan smeten hunnit bubbla, då blir de ofta lite kletiga i mitten. Bättre att steka på medelvärme! Salta nötter var det vi hade hemma och det fungerade utmärkt med sirapen. OMNOMNOM!

Etiketter:amerikanska, bourbon vanilla, ekologiskt vaniljpulver, fluffiga, frukost, pannkakor, söndag, sirap, utan ägg, vegan