OH YES! Här har jag hittat ett superbt julgodis-recept för oss som gärna vill äta liiiiite nyttigt även under högtiderna. Mandelfyllning sötad med agave och blandad med citronsaft, en fin aprikos och lite mörk choklad på ena halvan – lågt GI, kan bli raw food med raw choklad och smakar riktigt riktigt bra!
PS. Jag VET att jag inte köpt ekologiska aprikoser, nu får vi i oss lite E220 (konserveringsmedlet svaveldioxid) men jag kunde inte stå ut med tanken av bruna aprikoser med brun chokladhatt, det var inte estetiskt tilltalande så jag kör på följande citat för att någonstans berättiga mitt estetiska val för min inre domare: ”lite skit rensar magen”, ”allt för konsten”, ”gud finns i detaljen”, ”bättre att nångång hoppa i galen tunna än att inte hoppa alls”, ”det är mänskligt att fela”, ”man ska inte döma hunden efter håren” och ”smaken är som baken – ytterst delad”. Sådärja, nu känns det redan bättre! ;)
Aprikoser med syrlig mandelfyllning och chokladdopp
ca 30-35 st
200 g sötmandel
1-2 msk agavesirap
1-2 msk saft av en citron
35 torkade aprikoser (en påse à 250 g)
100 g mörk choklad
Skålla mandeln om så önskas. Riv i matberedare på rivskiva eller mal i mandelkvarn. Lägg mandelrivet i en bunke. Blanda ner agave och citronsaft och rör tills du har fått en enhetlig massa (några större mandelbitar gör inget). Smaka evt. av med mer agave/citronsaft. Forma till små bollar och lägg på en liten tallrik. Öppna aprikoserna i snittet där kärnan tagits ut, ”töj ut” aprikosköttet lite till den runda form aprikosen har haft som färsk. Lägg i en mandelboll och stäng aprikosen igen (så gott det går). Fortsätt med resterande aprikoser och mandelbollar. Smält chokladen över vattenbad och doppa aprikoserna till hälften i chokladen. Lägg på en bricka med bakplåtspapper, låt stelna och förvara kylskåpskallt.
Kommentarer
I orginalreceptet skulle mandeln skållas men jag ser ingen mening med att skålla den när den ändå skal malas/finrivas, dessutom kan det vara fint med skalfärgen så jag råder er att skippa skållningen! Några aprikoser kunde vi inte stänga igen men det gör inget, det kommer att se fint ut, speciellt om du har kvar mandelskalet. Man tror inte att aprikoserna är så töjbara men efter lite övande så går det jättebra! Ps, denna fina skål hittade jag på Netto, perfekt julskål! Ds.
