November – 30 recept – THE FINAL COUNTDOWN!

Jag är inne på arenan nu, 400 meter spurt kvar till mål. Målsnöret är nära!

31 recept står mellan mig och avklarandet av mitt  nyårslöfte för 2011. 31 dagar och 2011 är slut. Ofattbart hur snabbt det går. Jag pratade med mina damer och herrar i min träningsgrupp på jobb. De sa att tiden går snabbare och snabbare ju äldre man blir. SAY IT AINT SO! Utbröt jag, fast på danska såklart :) jag tycker att tiden går tillräckligt fort nu, den får egentligen inte gå snabbare tycker jag!

Det är dock en glädjens månad för mig och många andra. Jag älskar julförberedelser och julmys och denna månaden kommer vara späckad av julrecept, ett kryddigt potpurri av vegetariska julrätter, julgodis anno 2011, bak och dryckesrecept. Jag har längtat efter denna månaden!

Månadens favoriter är:
1. Pannkakstårta med söt-salt krokant och chokladsås
2. Långkokt äppelmust
3. Vegetariska kroppkakor med brynt smör
4. Raw pepparnötter
5. Bönchili med mycket smak

31 recept till SUCCÉ!

Frukostsmoothie med kamomillte, yoghurt och agave

OM NOM NOM NOM! Denna smoothie kräver lite förberedelse, i och med att den kräver kamomillte fryst i kuber :) Men det är väl värt det, den är inte söt, den är inte sur.. den är perfekt!

Frukostsmoothie med kamomillte, yoghurt och agave
2 glas

2 dl starkt kamomillte, fryst i iskuber
1 banan
2 dl yoghurt
1 msk agave

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie och häll upp i glas. Servera och NJUT!

Kommentarer
Den var verkligen perfekt.. Så gott!

Dahl med potatis och blomkål, raita och naanbröd

Värmande vintergrytor välkomna på bordet! Detta är en väldigt lätt gryta att göra som smakar mycket och gott. Vill du baka dina egna naanbröd hittar du receptet här (dem på bild). Raitan har jag också gjort här på bloggen förut, den hittar du här! Bäst är att sitta med en stor skål och doppa bröd i raita och linsdahl. MUMS!

Dahl med potatis och blomkål, raita och naanbröd
4 stora port

2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
olja till stekning
2-3 msk curry
2-3 dl hackade tomater
500 g potatis
300 g röda linser
1 blomkålshuvud
salt, peppar

Skölj linserna och låt dem rinna av. Skär lök och vitlök i tärningar och stek gyllenbruna i en stor gryta i lite olja. Strö curry över och rör runt. Skölj och hacka tomaterna och tillsätt i grytan. Skala och tärna potatis och lägg ner i grytan tillsammans med linserna och en liter vatten. Låt allt småkoka i 20-25 minuter, tills linserna är mjuka. Tillsätt evt. mer vatten om grytan blir för tjock. Skölj och sköt blomkålen i små buketter. Lägg ner i grytan och koka ytterligare fem minuter. Smaka av med salt, peppar och evt. mer kryddor. Servera med raita och naanbröd.

Kommentarer
Vår curry tog slut under tillagningen så vi körde i med blandade currykryddor. Enligt wikipedia innehåller curry nästan alltid: gurkmeja, ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin. Blandingen kan dock även innehålla bockhornsklöver, fänkål, muskotnöt, anis, kummin, lagerblad, saffran, senap, sesamfrö, cayennepeppar, löksalt och vallmofrö. Med andra ord är det bara att köra på!

Quinoagröt med kanel och bär

Även om jag har 2 kg havregryn i skafferiet hittade jag ett recept jag bara var tvungen att prova. Quinoa som är fullvärdigt protein och allt – fantastiskt att få tag i varmt vegetabiliskt morgonprotein tycker jag!!

Quinoagröt med kanel och bär
2 port

1½ dl quinoa
3 dl sojamjölk
2 msk agave
en nypa mald kanel
1 dl färska/frysta bär (hallon, jordgubbar)
1 banan

Skölj quinoan och lägg  därefter i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt koka upp och koka därefter på svag värme tills mjölken absorberats, ca 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner agave, kanel och bären. Lägg upp i skål och servera med skivad banan samt evt. lite mer mjölk.

Kommentarer
God frukost! Kan självklart göras med vanlig mjölk och sirap istället för agave!

Adventsmys – varm choklad med polkagriskäpp

Jag är så glad att första advent är här! Nu får jag äntligen ge utlopp för min sprudlande julstämning och en hel hög med spännande vinterrecept! Här kommer en busenkel varm choklad som med en liten polkagriskäpp som sked både får smak av pepparmynta och ser otroligt julfint ut! Jag är redo för julmys nu, kom an bara!

Varm choklad med polkagriskäpp
4 port

200g ljus blockchoklad
6 dl mjölk
2 dl vispgrädde
4 polkagriskäppar, till servering

Grovhacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölken. Värm försiktigt och rör runt tills chokladen smält. Fortsätt värma till kokpunkten, ta kastrullen av värmen och rör ner grädden. Häll upp chokladen i muggar och dekorera med en polkagriskäpp.

Kommentarer
Det som är bra med polkagriskäppen är att alla kan röra runt så mycket eller lite de vill med käppen i chokladen för att frigöra den mumsiga pepparmyntssmaken, i övrigt är det en mycket enkel och VÄLDIGT god varm choklad!

Savoykål med vitlök och mandlar

Jag är på jakt efter bra vegetariska alternativ på julbordet. Detta är ett tillbehör som passar alla, smakar otroligt gott och passar till många olika protein-alternativ, både animaliska och vegetabiliska.

Savoykål med vitlök och mandlar
2 middagsportioner/6 bufféportioner

1 mindre savoykålhuvud
margarin/matfett till stekning
olja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 rosmarinkvist
50 g sötmandel, blancherad
salt, peppar

Ansa och skölj savoykålsbladen. Lägg i skål i mikrovågsugnen (utan att skaka av bladen) och låt ånga i ca 1½-2 minuter. Värm upp margarin och olja i en stekpanna, skiva vitlöken tunt och stek tillsammans med en hackad rosmarinkvist och mandlarna i ca 2 minuter, tills mandlarna fått färg. Stjälp upp på tallrik. Lägg ner kålen i stekpannan och tillsätt steksaften(matfettet) från mandlarna, rör runt någon minut och blanda därefter tillbaka mandlar, vitlök och rosmarin. Rör runt ordentligt, smaka av med salt och peppar. Stjälp upp på fat och servera!

Kommentarer
Savoykål är väldigt gott, nästan lite sött i smaken. Passar väldigt bra till mandel, vitlök och rosmarin. Den är dessutom otroligt fin i färgen. Detta kommer absolut att finnas på julbordet i år! No doubt about it!

Hemmagjord pesto med valnötter och basilika

Fredagskvällen nalkas och jag är sjukt hungrig OCH sugen på något riktigt gott OCH det ska gärna gå snabbt. Denna middag tar den tid det tar för dig att koka pasta, peston gör du under tiden, blandar ihop och serverar.. ca 20 minuter efter starten. Det är omöjligt att klaga över, tillochmed i Sverige!

Hemmagjord pesto med valnötter och basilika
4 port till pasta

400 g spaghetti/tagliatelle
3 vitlöksklyftor
50 g valnötter
½ tsk havssalt
1 kruka färsk basilika
100 g riven pecorino-ost
1-1½ dl olivolja
peppar

sallad+tomater till servering

Koka pastan. Finhacka vitlöksklyftor och valnötter och stöt samman med salt i en mortel till en nästan slät pasta. Tillsätt basilikablad (spara några till dekoration) och pecorino och stöt samman tills allt är välblandat. Vispa ner oljan, lite i taget och smaka av med peppar. Vänd ner röran i nykokt avrunnen pasta och servera med tomater och en sallad.

Kommentarer
AAAAAH så gott! Så mycket smaker i en pastarätt och med en fin tomat vid sidan av var tomatketchupen inte nödvändig denna gång och det är alltså starkt jobbat av ett så enkelt recept här i vårat hus! Snabbt enkelt och sjukt tillfredsställande. Aj cän like it a lot!

Raw pepparnötter

En månad till JUL.. IDAG! Förberedelserna inför jul tycker jag är allra mysigast så jag har småstartat lite med några recept. Storstädning och julpyntning kommer först till helgen men lite julsmak och stämning passar bra in mörkret och kylan som börjar att smyga sig på. Detta här är som danska pepparnötter men i rawfood style; små pepparkakssmakande bollar av frukt, nötter och kryddor. Välsmakande, snabbt och GOTT!

Raw pepparnötter
10 bollar

50 g sötmandel
25 g dadlar/torkade fikon
1 tsk kanel + extra till rullning
½ tsk stötta kardemummakärnor
1 msk agavesirap
1 knivsudd havssalt
2 nypor svartpeppar
1/4 tsk malen torkad ingefära

Lägg alla ingredienser i en bunke/matberedare och mixa till en fast massa. Rulla massan till bollar och rulla bollarna i kanel. Förvara i kyl!

Kommentarer
Jag använde 50/50 dadlar och fikon vilket blev jättegott, överhuvudtaget är dessa pepparnötter supergoda! Funderar på att använda dessa i någon form i min julgodisarsenal 2011 :)

Tranbärssylt

Jag har aldrig ätit ett färsk tranbär i hela mitt liv! Inte för att det är något jag rekommenderar med tanke på hur otroligt sura de är men jag är ett stort fan av tranbärsjuice och har alltid undrat hur det smakar till den kalkon de äter till Thanksgiving i USA. På Netto i Köpenhamn hittade jag en ask tranbär för 5 kr och tyckte att det kändes för dumt att inte köpa och prova nu när jag hade chansen.

Det visade sig att tranbärssylt är ÄNNU enklare att göra än vanlig snabbsylt OCH smakar riktigt gott. Mina danska kollegor sa att de åt det till anka och fjäderfä och om jag inte hittar en tofurkey och firar thanksgiving i efterhand kanske den passar bra på julbordet!

Tranbärssylt
en burk à ca 300 g

250 g färska tranbär
1 dl vatten
ca 1 dl strösocker

Skölj bären och lägg i en kastrull med vattnet. Låt koka i ca 10-15 minuter på medelhög värme. Ta kastrullen av värmen och rör runt sockret tills det löst sig, rör lite under avkylning. Stjälp upp den avsvalnade  sylten i en rengjord glasburk, sätt på locket och förvara i kylskåp.

Kommentarer
Så lätt var det! Jag rengör alltid mina burkar genom att hälla kokande vatten i, svischa runt och hälla ut samt hälla kokande vatten på locket. Jag har änsålänge (7-9-13) inte haft problem med att mina konserver möglat, de har alltid haft lång hållbarhet! Väldigt god och smakrik sylt!

Sloppy Jonas :) Nejnejnej, Sloppy Joes skulle det ju vara!

Sloppy Joes står på menyn – Style by Jonas! Ungefär som den ryska quornfärspannan är detta en superenkel vegetarisk middag när man är sugen på något gott och lite halvflottigt (på ett bra sätt). På 20 minuter slänger du ihop en färsröra och fyller den i vita fluffiga bullar. Gotta love it!

Sloppy Joes
4 port

4 frallor
1 gul lök
300 g quornfärs
ca 250g champinjoner
2 dl ketchup
ca 1 dl god senap (typ johnnys)
1 dl vitt vin
tillbehör; inlagd gurka, salladsgrönsaker, ost

Skala och hacka löken, stek i en panna med lite matfett. Tillsätt färs och hackade champinjoner och fräsa ett par minuter. Tillsätt ketchup, senap och vin och låt koka ihop till en skön röra, smaka av med salt och peppar. Gröp ur nedre halvan av bullen och fyll med röra, låt gärna stå ett tag och mjuka upp bullen innan du serverar. Lägg locket på och servera med dina favorittillbehör!

Kommentarer
Fredagkväll – gimme gimme gimme! Barnmat för vuxna och för barn (kanske utesluta vinet). Eftersom detta är Jonas fina komposition är måtten en vägvisning, sen smakar ni av med vad ni själva tycker! Personligen tycker jag tycker att tillbehören kan utvecklas lite, en vit bulle med färsröra känns inte 100% näringsriktig :) Så lite sallad, inlagda gurkor, ost och sallad är jag nöjd!

Krämig spetskålssallad

Detta känns egentligen som en vår/sommarrätt men med tanke på den mörka årstiden kände jag att jag behövde lite sommarsmaker och fräscha råvaror, den liggande tendensen är att alla vinterrecept blir varma, söta och tunga. Här kommer en kall, frisk och lätt sallad som passar utmärkt både vinter som sommar!

Krämig spetskålssallad
ca 6-8 tillbehörsportioner

½-3/4 spetskål
1 stor / 2 små avocado
1 citron, saften
2 dl färsk ananas
100 g fetaost
1 dl torrostade solroskärnor/pumpafrökärnor

dressing av:
olivolja, äppelcidervinäger, citronsaft, salt, peppar och torkad oregano

Torrosta solros/pumpafrökärnor i en stekpanna och ställ till sidan.  Skär avokadon i små tärningar och blanda med lite av citronsaften så att den inte blir brun. Finhacka ananas och fetaost. Blanda ner finstrimlad spetskål i avokadon tillsammans med ananas och fetaost.  Gör en dressing av resterande citronsaft, olja, vinöger, salt, peppar och oregano och häll över salladen. Blanda runt ordentligt och strö torrostade kärnor över! Servera!

Kommentarer
Krämig utan något majonnäsgojs – mycket bra! Jag tycker att solroskärnorna smakar mycket bra till men pumpafrökärnorna ger en fin kontrastfärg.

Rysk quornfärspanna

Jag har stött på denna rätt i flera olika sammanhang. Hur rysk den är kan ifrågasättas men det är en riktigt snabb middagsrätt som med de inlagda betorna och gurkorna smakar riktigt gott. Middag på 20 minuter, jag är såld.

Rysk quornfärspanna
4 port

4 port ris
2 gula lökar
matfett till stekning
600 g quornfärs
salt, svartpeppar
2 msk soja
2 dl inlagda rödbetor
2 dl inlagd ättiksgurka
2½ dl gräddfil
lite persilja

Koka riset. Skala och finhacka löken, fräs i matfett i en panna. Tillsätt  färsen och stek tills genomlagad och brynt, smaka av med salt, peppar och soja. Finhacka rödbetor och ättiksgurka och blanda ner i färsen precis innan servering. Servera med kokt ris, gräddfil och gärna en persiljekvist.

Kommentarer
Ättiksgurka i mat har varit en succé förr och så även idag. Finhackade rödbetor är också det som gör rätten som utan dem bara hade varit färs, ris och gräddfil. Fantastisk snabb och enkel vardagsrätt, bra att ha i sin repertoar! :)

Vegetariska kroppkakor med brynt smör

Lördagens middag är en riktigt god en! Under veckorna är jag måttligt intresserad av avancerade middagar och längtar ofta efter en 20-minuters pastarätt som snabbt mättar och låter oss njuta av resten av den lediga kvällen (eller för att hinna till nästa aktivitet). Denna maträtten är inte så avancerad och tar inte jättelång tid att laga men när jag gör den en lördag hinner jag ta det lugnt och göra alla moment ordentligt :)

Kroppkakor åt jag som köttätare och jag gillade dem verkligen med smaken av kryddpeppar och lingonsylt! Jonas är dock inget fan av kryddpeppar så jag har kryddat de vegetariska kroppkakorna med dragon – som passar utmärkt både med linserna och lingonsylten!

Vegetariska kroppkakor med brynt smör
4 port

500 g potatis
2½ dl vetemjöl
1 ägg
2 dl gröna linser
1 gul lök
matfett till stekning
100 g smör
2 morötter
½ rotselleri
salt, peppar, dragon
rårörda lingon/lingonsylt

Koka skalad potatis, pressa och låt kallna. Väl avsvalnat, blanda mer ägg och vetemjöl samt lite salt. Skölj linserna ordentligt och låt rinna av. Finhacka löken och bryn i matfett i en stekpanna. Tillsätt linserna och rikligt med vatten i stekpannan och koka linserna precis mjuka i ca 30 minuter. Sila bort vätskan och häll tillbaka i stekpannan. Smaka av med salt, peppar och en nypa dragon.

Dela potatissmeten i ca 10-12 delar. Forma varje del till en boll, platta ut bollen till ca 1o cm i diameter och lägg ca 1 msk linsfyllning i mitten. Nyp ihop till en boll och fortsätt med resterande kroppkakor. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg ner kroppkakorna, ett par åt gången och låt koka tills de flyter upp. Lägg till sidan och håll varma under ugnsfolie.

Skala morötter och rotselleri och skär i slantar och tärningar. Koka i ca 10 minuter i vattnet från kroppkakorna. Under tiden bryner du smöret. Lägg smör i en stekpanna på medelhög värme. Låt det stå tills det blir gyllenbrunt, ta upp rotsakerna med en hålslev och lägg ner i smöret tillsammans med resterande linser. Låt bli varmt och servera till kroppkakorna tillsammans med lingon!

Kommentarer
Det är synd att allting är så brunt och beigt i landet brunsås, men smakar gott gör det!

Kaffe- och banandrink

Ibland önskar jag att jag hade ett jobb med andra arbetstider. Mest önskar jag en sovmorgon ibland. Det tråkiga är att jag har förlorat förmågan att hålla sovmorgon. På helgen sover jag visserligen längre än till kl 6, men katterna är otåliga och vill ha mat på samma tid som vanligt. När man varit uppe en tur så ligger jag där och låtsas sova ett tag till men blir oftast bara irriterad :) Så det kan vara lika bra att gå upp direkt. Om jag väljer att gå upp och har lite tid att mysa på kan jag bli glad igen av att slänga ihop en kaffedrink. Varm eller kall väljer du själv!

Kaffe- och banandrink
2 stora glas/4 små

1 mogen banan
3 dl mjölk
1 msk florsocker
3 dl starkt kaffe, kallt/varmt
2 dl vispgrädde
en nypa elkologiskt vaniljpulver

Mosa bananen i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, florsockret och kaffet och vispa skummigt med elvisp. Vispa grädden med vaniljpulvret. Häll kaffedrinken i glas och toppa med vispgrädde och evt. lite vaniljpulver. Servera!

Kommentarer
Vi drack den kall men jag tycker bättre om varmt kaffe på morgonen.. gör du också det så kör en varm variant!

Rödbetsbiffar med chèvre och saltgurka

Saltgurka är min nya vän. Efter upptäckten i tunnbrödsrullen för någon vecka sedan har jag fått ytterligare användning för mina saltgurkor! Detta receptet är det lite pill med ska jag erkänna, rödbetorna och potatisar ska kokas innan och det tar ju alltid lite tid (speciellt med rödbetor). Biffarna går däremot snabbt att forma och steka och allt-i-allt är det en toppenkombination!

Rödbetsbiffar med chèvre och saltgurka
4 port

600 g kokta rödbetor
2 kokta potatisar
1 gul lök
1 ägg
salt, svartpeppar
smör/margarin till stekning
1 rulle chèvre, 8 skivor
1 knippe basilika
3-4 saltgurkor

Riv ner och blanda de kokta rödbetorna och potatisarna i en bunke. Skala och finhacka löken och blanda ner i bunken. Tillsätt ägg och krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och klicka i matfett. Forma röran till biffar och stek på medelvärme, ett par minuter på var sida.

Hyvla saltgurkan och lägg till sidan. Servera rödbetsbiffarna med en skiva chèvre och saltgurka ovanpå. Lägg resterande saltgurka på tallriken tillsammans med några basilikablad.

Kommentarer
JAY! Chèvre är så gott. Tillsammans med söt rödbeta och saltgurka var det en succé!

Sesamgodis med nougat

Nej jag har inte börjat göra julgodis. Inte än. Jag hade bara detta receptet på kalendern i köket och efter att ha tittat på det i en månad ville Jonas ha sesamgodis!

Sesamgodis med nougat
20×30 cm

2 dl strösocker
½ dl cane syrup/rörsockersirap
100 g smör
3 msk vetemjöl
1½ dl skalade sesamfrön
200 g mjuk nougat (odense)

Blanda socker, sirap, smör och vetemjöl i en kastrull och låt småkoka under 2-3 minuter. Rör ner sesamfröna. Bred ut smeten på ett oljat bakplåtspapper till en platta på ca 20x 30 cm. Hyvla mjuk nougat över den varma smeten med en osthyvel. Ställ kallt och låt stelna. Skär i lagom stora mumsbitar!

Kommentarer
Låt inte bli mumsbitarna bli för stora, det är sött värre det här ;)

Bönchili med mycket smak

Denna bönchili blev jag först bjuden på av Li på hennes födelsedagsfest. Mycket smaker och gör sig riktigt bra med en sallad med avokado, gurka, majs, rödlök och andra taco-grönsaker. Andra gången fick den en väldigt given plats på en vegetarisk taco-kväll hos Ela! Aj cän like it! Nachos, ris och gräddfil är mycket gott till!

Bönchili
ca 8 port

500g torkade svarta bönor
olja till stekning
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 bitar stjärnanis
2 tsk torkade chiliflagor
1 tsk socker
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander

500 g cocktailtomater
400 g krossade tomater+en burk/tetra vatten
1 dl rött vin

2-3 tsk salt
ca 1/4 habanero
50 g god mörk choklad

Blötlägg bönorna över natten i rikligt med vatten. Hacka lök och finhacka vitlök. Låt fräsa i olja i en stor gryta. Mortla stjärnanis och torkade chiliflagor med socker och häll ner i grytan. Tillsätt spiskummin och koriander och låt fräsa med löken i några minuter, tills löken blir genomskinlig.

Skölj av bönorna i kallt vatten och tillsätt i grytan. Skölj av cocktailtomaterna och halvera dessa. Tillsätt i grytan tillsammans med de krossade tomaterna samt en burk/tetra vatten och vinet. Låt grytan småkoka i ca 1½ timme, bönorna ska bli mjuka. Smaka av med salt. Finhacka färsk chili och tillsätt i grytan tillsammans med chokladen i mindre bitar. Låt sjuda i ytterligare ca 15 minuter innan servering.

Kommentarer
Många goda smaker!

Ostkakans dag firas med ”husets ostkaka”

Ostkaka har alltid legat mig varmt om hjärtat. Varför vet jag inte. Bara tänk er en såndär köpt ostkaka, ljummen med jordgubbsylt på. Det är ju så gott! Jag tror dock aldrig att jag ätit hemlagad ostkaka och skapar nu min egen!

Ostkakans dag har firats den 14 november sedan 2004 och är stiftad av den ideella föreningen Ostkakans vänner. Jag vet dock en person som gillar ostkaka mer än mig så jag hoppas systeryster slänger ihop en ostkaka till mannen idag – eller bjuder på köbevarianten! ;)

Husets ostkaka
4-6 port

30 sötmandlar
2 bittermandlar
3 ekologiska ägg
1 dl socker
½ dl vetemjöl
500 g keso
1½ dl vispgrädde
en nypa ekologiskt vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla, skala och finhacka mandlarna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mandel, mjöl och keso. Vispa grädden hårt och vänd försiktigt ner i smeten, häll i en smord ugnssäker brödform (1½ l) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Ytan ska ha fått fin färg och kakan stelnat. Servera ostkakan ljummen eller kall, gärna med sylt eller bär.

Kommentarer
Enligt receptet ska ostkakan kunna frysas, vi hade dock inget över till att prova :)

Fiberscones med äppelsmör

Jayyy söndaaaaaag. Sen frukost.. Inga planer.. Bara, bara.. Helt underbart! Idag är det fars dag, samt Jennys och Niklas bröllopsdag. Tänk att det gått ett år sen de gifte sig. Jag förstår inte var tiden tar vägen.

Vi firar denna vackra söndagsmorgon med scones och mitt helt fantastiska äppelsmör från igår.

Fiberscones
2 kakor, 8 bitar

3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl havrekli
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g margarin
2 ägg
½ dl filmjölk
1 msk agave
matfett till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, havregryn, kli, bakpulver och salt i en bunke. Skär matfettet i bitar och finfördela i de torra ingredienserna med en gaffel. Arbeta till en grynig massa.

Blanda ägg, filmjölk och agavesirap. Rör ner detta i degskålen och arbeta snabbt ihop. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två degar. Forma varje del till en rund kaka, ca 12-15 cm i diameter. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper, skåra varje kaka i 4 delar och pensla med smält matfett. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna något, bryt i bitar och servera nybakade!

Kommentarer
Scones är aldrig fel! Smörpenslingen på toppen gjorde dem spröda och goda + att de fick jättefin färg. Smeten kommer att vara otroligt kletig, don’t you worry, det blir bra och lätta scones efter bakning, tillsätter du mer mjöl+havregryn blir de smuliga och torra. Bättre att fukta händerna och kämpa lite med att forma dem fint! :)

Långkokt äppelmust & äppelsmör

Nu är det höst på riktigt! Denna veckan har det blivit påtagligt kyligare att stå och vänta på Godot på morgnarna och jag längtar efter inomhusmys på kvällarna! Just nu doftar hemmet av kanel, apelsin, äpple, nejlika och ingefära.. Det luktar jul.. En liten försmak av vad som komma skall!

Orginaltiteln på receptet från USA var apple cider, men enligt wikipedia som jag litar fullständigt på är benämningen på äppeldryck som inte fått jäsa must, dvs. äppelmust och först när denna fått jäsa får den heta cider. Jag såg för inte så länge sen ett program på SVT 100% bonde om en dansk bonde som gjorde sin egen cider och höll på och jäste och hade sig. Han sa att det inte var svårt.

Jag orkar inte hålla på med jäsning. Detta är min variant av äppelmust, långkokt och fantastisk! Restprodukten, äppelköttet och kryddorna kokar jag vidare ett par timmar till ett tjockt, krämigt äppelsmör. Passar på mackan, i filen, i bakning eller bara att skeda i sig till mellis  :)

Långkokt äppelmust & äppelsmör
ca 1½ l färdig dryck

14 äpplen
4 kanelstänger
1 toppad tsk hela nejlikor
½ tsk malen ingefära
½ dl mörkt muscovadosocker
½ apelsin, skal + saft
vatten

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en rymlig gryta med lock. Täck med vatten (min total mängd vatten och äpplen i grytan var ca 3 l). Tillsätt kryddorna samt sockret och låt koka halvt under lock på medelhög värme i ca 3 timmar, rör runt då och då. Smaka av och tillsätt evt. mer vatten eller socker om det behövs. Sila musten genom en sil+kökshandduk. Häll upp på ren flaska eller servera direkt, smakar lika god varm som kall!

För äppelsmöret läggs äppelresterna tillbaks i grytan tillsammans med saften från den återstående apelsinhalvan. Jag tillsatte ett nytt finhackat äpple samt lite mer muscovadosocker eftersom kryddorna är ganska intensiva efter den långa koktiden! Låt småkoka under ytterligare 1-2 timmar för ett tjockt mörkbrunt äppelsmör. Ta upp kanelstänger och förvara i burk med tättslutande lock. Bör ätas inom några dagar.

Kommentarer
Ganska mörk must, jag förväntade mig att den skulle vara lite ljusare men den hade så god smak att jag inte ville spä den. Äppelsmöret hade jag ätit upp med sked om jag inte skulle spara det till frukost imorgon – OJ SÅ GOTT!

Svamppasta med smak av ajvar och persilja

Jag har varit helt borta från matlagningsfronten på ett tag. Varm mat inspirerar mig inte alls just nu. Jag är bara sugen på fil och flingor och frukt och bröd.. och smör.. Men jag vet att jag inte kan leva av bara detta, kanske kommer jag göra det i ren protest efter detta året.. Leva på havregrynsgröt i ett år :) Nejnej, så illa är det nog inte men faktum kvarstår. Jag har just nu inget intresse för middagar.

Jonas har lagat en del mat men igår bestämde vi oss för att göra en riktigt smaskig pasta och dricka vin. Vi drack ett jättegott sydafrikanskt vin som Jonas blivit tipsad om av sin sydafrikanska vän Natali. Diemersfontein, Coffee Pinotage 2010 för 85 kr på Systembolaget. Väldigt gott vin, passade mycket bra till maten!

Jag har aldrig lagat mat på torkad svamp förrut men dessa torkade trattkantareller jag hittade på coop var toppen, nu vet jag att jag kan hitta goda  svampar även utanför svampsäsong!

Svamppasta med smak av ajvar och persilja
4 port

ca 300 g pasta, gärna gnocchi
30 g torkade trattkantareller
2 gula lökar
1 tsk paprikapulver
mjölkfritt margarin till stekning
1 kruka bladpersilja
2 dl ajvar relish
1 burk cannellinibönor/stora vita bönor
salt, svartpeppar

Koka vattnet till pastan. Lägg svampen i blöt i ca 10-15 min. Finhacka löken och stek gyllene i smör tillsammans med paprikapulvret ett par minuter. Tillsätt svampen, hackad persilja och mer smör och låt steka tillsammans i några minuter tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar.

När pastan fått rinna av lägger du tillbaka den i pastakastrullen. Blanda ner ajvar relish och bönor i pastan, stjälp till sist ner svampröran och blanda runt lite lätt. Servera!

Kommentarer
Jag har för första gången använt mitt paprikapulver från Budapest, längtar efter fler paprikarecept! Torkade trattkantareller var ganska intensiva i smaken men det gjorde sig väldigt bra med paprikan!

Cashewnötsyoghurt med ananas och banan

Ännu en god nötmjölk. Här behöver du varken blötlägga eller sila, man mixar vidare mjölken med fryst frukt till en härlig yoghurtliknande konsistens – aj cän like it for breakfast evöörii deeeeej! ♥

Cashewnötsyoghurt med ananas och banan
ca 8 dl mjölk, 4 yoghurtportioner

2 dl naturella cashewnötter
1 nypa salt
3 urkärnade dadlar
1 nypa ekologiskt vaniljpulver
ca 8 dl vatten

till yoghurt:
ca 2 dl cashewnötsmjölk
1 dl fryst ananas
1 dl fryst skivad banan

Mixa cashewnötter med salt, dadlar, vanilj och ca 2 dl vatten till en slät smet. Tillsätt mer vatten under fortsatt mixning till krämig och mjölkig konsistens. Mixa 2 dl mjölk med fryst ananas och banan till yoghurtliknande konsistens. Servera med müsli eller dinkelflagor (som på bilden) och toppa med färsk frukt!

Kommentarer
Tillsätter du mer mjölk vid mixning med frukten får du en jättemumsig smoothie :)

 

Veganpannkakor med snabbsylt

Pannkakor är en ny favorit här på bloggen, massor med pannkaksrecept! Jag har också upptäckt att något så enkelt som pannkakor kan varieras i det oändliga, här är ett veganrecept som är kryddat med kokosmjölk. ”Sylten” är inte något snabbkok, däremot snabbmixad. Inget kokande, bara mixad frukt – fantastiskt enkelt och gott!

Veganpannkakor med snabbsylt
4 port

6 dl sojamjölk
4 dl kokosmjölk
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
4 msk polentagryn
4 msk potatismjöl
1 tsk salt
en nypa ekologiskt vaniljpulver (bourbon vanilla)
mjölkfritt smör till stekning

Mixa alla ingredienserna till pannkakorna i en bunke med en stavmixer. Stek gyllenbruna på medelhög värme.

Snabbsylt:
2 dl frysta hallon
1 mogen banan
½-1 msk agave

Mixa alla ingredienser till en slät smet med stavmixer, servera till pannkakorna. Rester (om det finns några) förvaras i kylskåp i ca en vecka.

Kommentarer
Eftersom bären är frysta blir sylten nästan som glass – jag hade kunnat sleva i mig den som den är! :) Pannkakorna får en god, lite matigare smak med kokosmjölk och polenta.. Väldigt gott!

 

 

Enkelt äppelmos på halvgamla äpplen

Ofta köper jag många äpplen åt gången, för att äpplen är så himla gott och smart att ha i väskan. För att jag är en sådan storkonsument av äpplen hinner jag sällan äta upp alla innan de blir rynkiga i frukskålen. Ibland slänger jag dem men i ett av Landets Brunsås avsnitt hade de en dialog med någonsorts matexpert som tyckte att man skulle titta och lukta på maten för att avgöra om den fortfarande var ätlig oavsett hur länge den legat i fruktskålen.

Allt med mögel går såklart bort men äpplena har legat i en vecka liksom, inte mer. Så jag kände och luktade och tittade på mina skrumpna äpplen och bestämde mig för att koka ihop ett jättelätt äppelmos. Passar till gröten, filen vad du nu äter! Så har du också ledsna äpplen liggande – ge dem nytt liv!

Enkelt äppelmos på halvgamla äpplen
ca 4 dl

ca 4 äpplen
1 citron, saften
½ kanelstång
1-2 dl vatten

Tärna äpplena och blanda i en kastrull med saften av en citron, ½ kanelstång och vatten. Låt vätskan koka in och äpplena bli till mos under ca 20 minuter. Ta upp kanelstången, stjälp upp och förvara i kyl.

Kommentarer
Jag skalar inte äpplena, skölj dem bara noga under ljummet vatten.

Ut i naturen! Tunnbrödsrulle med mandelpotatismos och sojachorizo

HAHA, helt ärligt. Jag trodde aldrig att dagen jag la upp ett recept på en tunnbrödsrulle skulle komma.. Men det gjorde den! I mitt försvar måste jag säga att det är ett sjujäkla mos med mandelpotatis, majonnäs och saltgurka serverad med kryddig sojachorizo. Jag vill bara packa ihop dem och dra ut i bokskogen med en termos apelsinchoklad!

Tunnbrödsrullar med mandelpotatismos och sojachorizo
4 st

4 tunnbröd
500 g mandelpotatis
2½ dl saltgurka
1 dl majonnäs
salt, peppar
4 sojachorizo, tinade
8 blad romansallad
125 g körsbärstomater
1 rödlök

Skölj och skrubba mandelpotatisen. Halvera och koka mjuk i lättsaltat vatten, detta tar ca 20 minuter. Under tiden finhacka saltgurka, halvera korvarna och stek gyllene i stekpannan, skölj salladen, skölj och halvera tomaterna och skiva rödlöken tunt. Häll av vattnet och mosa potatisen slarvigt med en potatispress eller gaffel. Blanda ner finhackad saltgurka samt majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Lägg ut fyra tunnbrödsrullar på arbetsbänken. Fördela mos, korvhalvor samt grönsakerna i mitten av tunnbrödet och vik ihop till en strut.

Använd folie för att hålla ihop strutarna, slå in fullständigt i folie om de ska med ut i naturen. Ät och njut!

Kommentarer
Riktigt gott det här, kombinationen mandelpotatis-majonnäs-saltgurka är supersmaskig!

Havreklibröd

Helg = brödbakning! Den enda tid på veckan jag känner att jag kan baka, ergo borde baka när tiden finns. Detta var ett enkelt bröd att göra. Inge särskilt mycket krångliga tider och moment att hålla reda på + att det ska in i kall ugn.. UNDERBART!

Havreklibröd
2 st

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
1½ msk agave
200 g rågmjöl
200 g havrekli (+ extra till formen)
450 g vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet, tillsätt resten. Blanda ner salt och agave. Tillsätt havrekli och mjöl och arbeta ihop för hand i ett par minuter. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

Smöra och fördela havrekli i två brödformar. Knåda degen lätt och fördela i formarna. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Pensla bröden med kallt vatten, skär några snitt i dem med en vass kniv och ställ in i mitten av en kall ugn. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden i 35 minuter. Stäng av ugnen och låt bröden vara kvar i eftevärmen i ca 10 minuter. Ta upp bröden ur formarna och låt svalna på galler.

Kommentarer
Ganska små bröd – så man kan äta desto fler skivor! :)

 

Pannkakstårta med söt-salt krokant och chokladsås

Oh hello my little friend! Pannkakstårta förknippar jag med något helt annat än detta recept. Jag vet egentligen inte riktigt vad men sylt å massor med grädde iallafall. Detta är ganska långt ifrån den bilden. Nu tänker du.. TASKIGT att lägga upp denna salivstimulerande pannkakstårta såhär en fredag när man inte hinner göra den själv. Men det gör ni nog faktiskt.. Javisst man ska steka pannkakor och så, men resten fixar man under tiden och så är det ganska lätt ändå! Glömde jag säga att där är rom i chokladsåsen? :)

Pannkakstårta med söt-salt krokant och chokladsås
8 port

15 pannkakor

till krokanten:
100 g strösocker
100 g sötmandel
½ tsk havssalt

till chokladsåsen:
250 g mörk choklad
50 g smör
175 ml mjölk
125 ml vispgrädde
2 msk mörk rom
50 g muscovadosocker

vispgrädde, till servering

Behöver du ett fantastiskt pannkaksrecept, titta här . Stek pannkakorna och låt svalna.

Pensla ett bakplåtspapper med olja. Smält strösocker tillsammans med ca 2 msk vatten i en stekpanna, låt koka tills sockret blir gyllene. Blanda ner sötmandel och havssalt och bryn i 1 minut. Stjälp upp på bakplåtspappret och låt svalna. Väl avsvalnad hacka krokanten.

Blanda alla ingredienser till chokladsåsen i en glasskål över vattenbad. Låt smälta ihop, rör om då och då. När såsen är glansig och krämig, ställ av skålen och låt svalna.

Ta fram en springform och sätt ugnen på 200 grader. Börja med en pannkaka i botten, skeda därefter över ca 2 msk chokladsås och bred ut över pannkakan. Strö över lite krokant och fortsätt med nästa lager pannkaka-chokladsås-krokant. Fortsätt på samma sätt med resten av pannkakorna och avsluta med en pannkaka. Täck över springformen med folie och ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills allt är genomvarmt.

Vispa grädden, värm resterande chokladsås. Skär upp i tårtbitar vid servering, toppa med vispgrädde, chokladsås och lite krokant.

Kommentarer
Jag hackade krokanten olika grovt. Som strössel är det snyggt med lite större bitar men inne i tårtan är det lättare med mindre för att behålla någon sorts jämn tårta. Enligt orginalreceptet skulle mandeln skållas först men jag tyckte det var vackrare med mandelskalet på!

Fruktmums med bovete

Har man fått dille på bovete så har man. Jag känner att det kunde varit värre :) Jag satte denna under frukost men den kunde ju lika gärna vara mellis!

Fruktmums med bovete
2 port

1 dl bovete, blötlagt över natten
1 dl hallon, färska/tinade
1 clementin
1 banan
1 litet grönt äpple
1 passionsfrukt
2 dadlar
½ dl sötmandel

Blötlägg bovetet över natt i en skål. Skölj noga på morgonen. Tina hallonen, dela clementinklyftor, skiva banan, hacka äpple och kärna ur passionsfrukten. Blanda i en skål tillsammans med det blötlagda bovetet. Skiva dadlar och grovhacka mandel, lägg på toppen!

Kommentarer
JAAAY clementiner! Även om jag förknippar det med jul (de säljer förresten redan julpynt i butikerna, sjukt!) älskar jag  när clementinerna dyker upp i butiken, det och julmust så är jag i julstämning! Kanske bara lite för tidigt. Om en månad dock, då är jag på!

 

Quornburgare med dijonsenap

Jag tycker om det faktum att vegetarisk snabbmat inte behöver vara ett uns bättre än dess köttvariant. Det kan vara lika potentiellt hälsofarligt och fyllt av alla ämnen från fy-listan och dekadent som bara den – vi lever farligt här borta i grönsakslandet!

Jag precis som många andra har växt upp på vanillinsocker, läsk och fiskpinnar. Min hjärna gillar alla dessa ämnen. Den har faktiskt aldrig sagt ”Nej tack, ge mig en morot” när den har presenterats för alla tillsatser. Den har tackat och tagit emot näringen som var (eller skulle ha varit där) och tänkte att lite emulgeringsmedel och konserveringsmedel och skyddande gas er ”nog hör till”. Naiv har den varit den lilla hjärnan. Nu är det kroppen som säger ifrån. Men.. INTE IDAG. Idag vinner hjärnan.

Idag gör vi vegetarisk skräpmat.. Burgar med quornfärs smaksatt med rökarom. MUMS! OCH.. för att bättra på förfallet ytterligare serverar vi sen på en såndär ”bake off” ciabatta och ketchup. E-ämnen come my way!

Quornburgare med dijonsenap
4 port

300 g quornfärs, tinad
4 msk ströbröd
2 dl mellangrädde
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja och gräslök
1 msk fransk senap
salt, peppar

Blanda ingredienserna i en bunke och smaka av med salt och peppar. Forma till burgare och stek i stekpanna på medelhög värme ett par minuter på var sida. Servera med sallad och bröd.

Kommentarer
Tillsatser.. MUMS! ;)

Raw bovetegröt med hallonmandelmjölk

OM NOM NOM hade jag sagt om jag inte hade munnen full. Jag vet att det kanske är lite tidigt… men jag tror att jag kanske älskar dig.. herr/fru bovete.. ska vi inte ta och gänga oss?

Bara som blötlagt i fruktsallad är det fantastiskt, se recept på onsdag! och här mixad som en gröt.. Så gott! Ät det! NU!

Raw bovetegröt med hallonmandelmjölk
2 port

2 dl bovete, blötlagt över natten
5 dadlar
½ dl hasselnötter
ca 3 dl mandelmjölk
3 dl färska/tinade hallon

Skölj bovetet nogrannt efter blötläggning. Mixa dadlar i ca ½ dl vätska till så nära krämkonsistens du kan komma. Tillsätt bovete och hasselnötter och mixa till en gröt, tillsätt mer vatten om det behövs.

Mixa mandelmjölk med hallon och servera till bovetegröten.

Kommentarer
Gröten blir ganska söt och mjölken syrligare, jag kan tänka mig att detta fungerar utmärkt med typ blåbär också!