Happy birthday to meeee! Idag för 25 år och 3 timmar sedan kom jag till världen på MAS i Malmö. Till en väldigt fin familj som jag är mycket glad för att ha vid min sida. Idag för 25 år sedan fick Jennypenny sin lillasyster och idag firar vi våra födelsedagar gemensamt med familj och vänner och ett jättestort SISTERZ # 1 PARTY! Det blir massor med god mat, gott att dricka, trevligt sällskap och en å en annan suplaaaaaaajjs under kvällens gång!
Langosen ovan har inte så mycket med min födelsedag att göra men faktiskt med en annan väns födelsedag! Jag har förr enbart ätit langos på Malmöfestivalen men när vi gick i gymnasiet bjöd My in till sin födelsedagsfest (som ligger bara en månad och en dag efter min :) och hon bjöd på langos till middag och ett sjukt fruktfat till efterrätt. Mys mamma stod för själva friterandet och serverade de helt nyfriterade langosen till alla hungriga gäster.. Väldigt trevligt matminne!
Nu, kanske runt 7 år senare har jag gjort mina egna langos, provmarinerat tofu i citron och gjort en supersnabb gurksallad. Vilken middag!
Hemmagjorda langos med citronmarinerad tofu och snabb gurksallad
4 port, 8 langos
langos:
2 stora potatisar
6-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 dl mjölk/sojamjölk
25 g jäst
2 l rapsolja till fritering
citronmarinerad tofu:
250 g naturell tofu
2 citroner
salt, peppar
gräslök
snabb gurksallad:
1 gurka
1 msk salt
4 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
lite persilja
tillbehör:
2 röda lökar
ca 2½ dl creme fraiche
ca 3 dl riven västerbottenost
Starta med att koka potatisen och förbereda gurksalladen. Skölj och skär gurka tunt/hyvla i tunna skivor. Lägg skivorna i en skål, strö över saltet och låt stå i ca 15 minuter. Häll upp gurkan i sil och skölj av gurkan, krama den något under sköljningen. Låt rinna av och lägg tillbaka i skålen. Häll över vinäger och socker. Rör runt tills sockret löst sig och smaka evt. av med lite salt. Låt stå i ca 30-60 minuter i rumstemperatur, dekorera med lite hackad persilja vid servering.
Skär tofun i mindre bitar och lägg upp i skål. Krama ur citronsaften över tofun och smaka av med salt och peppar. Klipp gräslök över och rör runt. Låt dra tills du ska börja fritera langos.
Riv den kokta potatisen och blanda med vetemjöl och salt. Värm mjölken fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt potatis- och mjölblandningen och arbeta till en välblandad men något lös deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 8 bitar och kavla varje bit relativt tunn, ca ½-1 cm. Låt jäsa ytterligare 10 minuter medan du värmer oljan i en rymlig kastrull till 180 grader och steker tofun i lite matfett i en stekpanna.
Jag använder en godistermometer från Pandurohobby för att hålla koll på oljans temperatur. Använd en rymlig kastrull ca 5 L för att inte oljan ska skvätta så mycket. Stäng av fläkten när du friterar och ha alltid kastrullocket nära till hands om det skulle börja brinna. Släck ALDRIG olja som fattat eld på annat sätt än att kväva den med kastrullocket. Använd en hålslev för att lägga ner och ta upp dina friterade langos för att undvika att det skvätter. Fritera langosen i ett par minuter på varje sida, du kommer att se när de fått fin färg. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.
Skär löken i klyftor och riv osten, ta fram creme fraichen. Servera dina nyfriterade langos med den citronmarinerade tofun och gurksalladen!
Kommentarer
Herre min je vad gott! Vi skar några av våra langos i strimlor och doppade i socker och kanel, oh boy! Efterrätt på köpet :)
