September – 30 recept – Done aaand done!

September har varit en riktigt rolig månad. Den har också ingett en pepp som inte funnits på ett ganska stort antal månader. Hemma från USA satsade jag på att minska sockerintaget – vilket inte var svårt efter en sjuk 14 dagars sockershock i sockrets förlovade land. Bara några dagar efter hemkomst stod jag och min älskade syster värdar för ett gediget buffébord för familj och vänner i anledning av vårt SISTERZ #1 PARTY, min 25-årsdag och min systers 30-årsfirande! Tack vare alla mina smoothies och andra ”enklare” recept har det varit ganska lätt att få ihop månadens recept vilket har varit en klar fördel OCH VÄLBEHÖVT. Jag kan inte förstå att det enbart är tre månader kvar av 2011. Snart är jag vid målet!

Favoriterna denna månad är:
1. Hemmagjorda langos med citronmarinerad tofu och snabbinlagd gurksallad
2. Smoothie med kiwi, avokado och kokosmjölk
3. Vegetarisk pastej
4. Currykryddade tofuburgare
5. Sojafärssås med kardemumma och fetaost

Oktober, lets kick it!

Chokladmousse på tofu

Efterrätt på tofu? Can it be done? Yes, it can!

Chokladmousse på tofu
6 port

500 g naturell tofu
200 g mörk choklad
1 krm ekologiskt vaniljpulver
(2-3 msk likör, t.ex. kaffelikör, likör 43, honungsrom, karamellrom)
(1-2 msk kakao)
3 dl färska/tinade bär
några blad citronmeliss/mynta/basilika
florsocker, att pudra med

Mixa tofun till en helt slät puré. Lägg tofupurén i en gryta och blanda ner hackad choklad, vaniljpulver, likör och kakao. Låt chokladen smälta helt på låg till mellanhög värme och mixa därefter igen för att få moussen helt slät samt mixa/vispa in lite luft i smeten. Skeda upp i glas och låt stå kylskåpskallt i en timme. Tina bär om de är frysta. Dekorera varje chokladmousse med bär, gröna blad och pudrat florsocker vid servering.

Kommentarer
Pga tofun blir detta en ganska mäktig efterrätt. Gott med syrliga bär på toppen balanserar dock jättebra! Jag fick smaksätta min mousse med kakao eftersom jag inte tyckte den mörka chokladen räckte i smakväg (beror självklart på kvalitet och typ av choklad). Likör/sprit som smaksättning är självklart valfritt, jag använde en karamellrom men har sett flera recept med kaffelikör och andra smaksättningar!

Om du förvarar chokladmoussen längre tid i kylskåp än en timme, ta ut den en stund innan servering och låt bli rumstempererad så den inte blir alltför hård i konsistensen.

Choklad- och avokadosmoothie

 

Här pratar vi om måltid i ett glas. God måltid! Smoothien ser lite tjock ut på bilden eftersom jag mixtrade lite med receptet :) Din smoothie kommer dock bli mer lättflytande :)

Choklad- och avokadosmoothie
2 glas

8 urkärnade dadlar
2 dl hett vatten
½ stor avokado
2 msk kakao
1 tsk kokosolja
2-3 dl sojamjölk

Lägg dadlarna i en skål och häll över 2 dl kokande vatten. Låt stå och dra i 15 minuter. Mixa därefter dadlar och vatten, avokado, kakao, kokosolja och sojamjölk till en slät, krämig smoothie. Häll upp i glas och servera!

Kommentarer
Istället för kokosolja kan kokosmjölk användas!

Sojamjölkssmoothie med jordnötssmör

Banan och jordnötssmör är en personlig favorit, här i sojamjölk till ett mycket gott mellis!

Sojamjölkssmoothie med jordnötssmör
2 mindre glas

1 banan
2 msk osötat jordnötssmör
2½ dl sojamjölk
(1 tsk agave)

Mixa alla ingredienser till en slät smoothie, häll upp i glas och servera!

Kommentarer
Agaven behövs nog enbart om du använder en halvt omogen, lite syrlig banan! Till frukost kan du absolut tillsätta 2 tsk linfrö!

 

 

Avokadosallad med matvete och senapskeso

Snabb middag att slänga ihop med några vegetariska filéer. Matig och god sallad som mättar bra med matvete, rostade mandelflagor, ärtor och keso!

Avokadosallad med matvete och senapskeso
4 port

½ dl flagad mandel
4  vegetariska filéer
4 port matvete
grönsaksbuljongtärning
2 dl frysta ärtor
1 stor avokado
1 röd paprika
70 g ruccola
salt, svartpeppar
2 dl keso
ca 1 msk sötstark senap

Torrosta mandelflagorna och stek därefter de vegetariska filéerna. Koka matvetet i grönsaksbuljong enligt anvisning på paketet. Lägg i ärtorna på slutet. Skär avokado och paprika i bitar. Skölj ruccolan, låt rinna av. Blanda ner ruccola, paprika och avokado i matvetet. Smaka av med salt och peppar och toppa med mandelflagor.

Blanda keso och senap och servera till salladen.

Kommentarer
Enkel middag, snabb, lätt och färgglad!

 

 

Smoothie med granatäpplejuice och apelsin

När jag var i London med mamma och Jenny 2006 köpte jag  POM granatäpplejuice på något hälsosamt lunchställe. Jag fick en shock! (jag tror mest jag köpte den pga. den fina flaskan) Granatäpplejuice (inte dryck utan 100% juice utan tillsatt socker) är väldigt skarpt i smaken, jag tycker den påminner lite om tranbärsjuice men ännu skarpare. Missförstå mig inte, smaken är väldigt god – fyllig och härligt mörk i färgen! Den ska vara sjukt sund, precis som granatäpplekärnorna och i smoothie är det enklare med juice än hundratals små hårda kärnor, blandat med annan frukt blir den bara en smakfull och hälsosam komponent!

Smoothie med granatäpplejuice och apelsin
2 glas

2½ dl frusna bär (ex hallon)
1 apelsin
1 banan
2½ dl osötad granatäpplejuice

Blanda alla ingredienser och mixa till en slät smoothie. Häll upp i glas och servera!

Kommentarer
Hallon och granatäpple var en god kombination. Kom ihåg att mixa ordentligt så att du inte behöver tugga på apelsinhinnor!

 

 

 

 

Tofu scramble till söndagsfrukost!

Tofu”röra” är ett alternativ till äggröra och är perfekt för oss som försöker äta mindre animaliskt protein. Om ni nu tänker ”ÅH NEJ, ska hon nu bli VEGAN också?” så ser jag det mer som att jag kommer att äta minimalt med ägg och fisk. För mig känns det just nu som ett enkelt val att ta. Jag väljer att äta efter mitt samvete. Du gör samma sak. Vi kan välja att diskutera det eller så kan vi bara acceptera det faktum att mycket av de råvaror vi väljer idag påverkar oss själva, miljön och djuren negativt. Jag har aldrig mått så bra som efter jag slutat äta kött (åt dock ägg och fisk) och nu när jag lärt mig mer om både Östersjöns tillstånd, utfiskningen runtomkring i världen, ohållbara fiskemetoder, människans negativa påverkan på fjäderfänas genetik till vår egen förmån (större bröstpartier, fortare tillväxt på mindre foder och det faktum att deras liv ofta är en enda plåga under de 39-42 dagar de lever) vill jag inte längre äta dem heller.

Tofu kan dock verka lite främmande för några, jag är själv på upptäcksfärd i tofuns tecken men här kommer lite information från hemsidan Vegetariskt i Fokus, citerad 2011-09-17: ”Tofu tillverkas av sojabönor som mals till sojamjölk och sedan koaguleras och pressas ihop i en process som påminner om osttillverkning… Precis som sojabönan är tofu särskilt rikt på fullvärdigt protein och järn men innehåller också andra nyttigheter som magnesium och kalcium men få kalorier. Tofu anses dessutom ha kolesterolsänkande egenskaper och dess östrogenliknande ämnen (isoflavonider) påstås enligt vissa forskare förebygga bröstcancer och lindra klimakteriebesvär.”

Inget hokuspokus, bara protein. Kom dock ihåg att enbart köpa ekologisk tofu eftersom genmodifierade sojabönor är bland de vanligaste grödorna i världen.

Tofu scramble – tofuröra
4 port

500 g naturell tofu
3-4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
matolja
1 gul lök
3-4 schalottenlökar
½ tsk gurkmeja
nymalen svartpeppar
örtsalt
½ dl gräslök

Låt tofun rinna av. Skiva vitlöken och tärna paprikan. Bryn i stekpanna i oljan i ett par minuter. Skala och hacka/skiva lök och schalottenlök. Smula därefter ner tofun i stekpannan och tillsätt resterande ingredienser. Stek på medelhög värme ett par minuter. Klipp gräslöken över och låt steka med en minut. Smaka av och servera som den är eller med en skiva grovt bröd!

Kommentarer
Mycket gott! Tänk på att tofu i sig inte har någon utstickande smak, därför behövs det ganska rejält med smaksättning i form av kryddor, salt och peppar.

Currykryddade tofuburgare

Tofuburgare, jaaaay! Kryddade med curry passar de fantastiskt bra med både vanlig inlagd/syltad squash och inlagd squash med ingefära. Tofu är otroligt lätt att arbeta med och håller ihop mycket bra, jag känner att jag och tofu är igång med att forma en livslång vänskap :)

Mycket smakrik burgare som känns spännande och fräsch!

Currykryddade tofuburgare
ca 10 burgare

½ dl havregryn
1 dl kokande vatten
500 g naturell tofu
½ dl havrekli/vetekli
4-5 scharlottenlökar
4 vitlöksklyftor
ca 2 tsk mixade kryddor (salt, svartpeppar, lökpulver, chilipulver/flakes)
ca 3 tsk currypulver
½ tsk gurkmeja
olja till stekning

tillbehör:
inlagd/syltad squash
inlagd squash med ingefära
salladsblad
rödlök
hamburgerbröd

Lägg havregrynen i en värmetålig bunke och häll 1 dl kokande vatten över, rör runt och täck över med plastfolie – låt stå i 5 minuter. Smula därefter ner tofun i bunken och tillsätt kli. Finhacka lök och vitlök och tillsätt i smeten tillsammans med kryddorna. Blanda allt ordentligt med händer eller annat lämpligt redskap. Smaka av och krydda evt. mer om du tycker det behövs. Använd ca 3/4 dl smet per burgare och forma med lätt fuktade händer. Värm oljan i en stekpanna och stek på medelhög värme ett par minuter per sida. Lägg upp och låt rinna av på hushållspapper.

Kommentarer
Såå bra smetkonsistens! Jättelätt att forma  med fuktade händer! Jag provade att göra ”nuggets” med lite av smeten, formade till lagom stora bitar och doppade i sesamfrö innan jag stekte dem – supergott! Vill du göra vanliga tofuburgare ta bort curryn ur smaksättningen och byt ut något av saltet mot coloritsoja för en lite mörkare färg.

Smoothie med granatäpplejuice och tofu

En annan sorts fredagsmys! Granatäpplejuice (osötad) är stark och sträv i smaken (lite grann som tranbärs juice) och jag tycker bäst om den ackompanjerad av andra, lite lenare smaker.

Smoothie med granatäpplejuice och tofu
1 glas

2½ dl blandade frusna bär (ex. jordgubbar, hallon, körsbär)
½ dl tofu
1 dl osötad granatäpplejuice
evt. 1 tsk agavesirap

Mixa frusna bär, tofu och granatäpplejuice till en slät smoothie. Smaka evt. av med 1 tsk agavesirap om du tycker att det blir för syrligt. Servera!

Kommentarer
MUMS! Har tidigare endast hittat Alpro Sojas tofu som jag använt till alla mina smoothies men nu har Jonas hittat många andra, lite mjukare sorter på Möllan så det ska bli mycket spännande att prova!

 

Morots- och sötpotatissoppa med koriander

 

Morot, sötpotatis, ingefära och koriander. Vilken hälsobomb. Morötterna innehåller mycket betakaroten som i kroppen omvandlas till a-vitamin (antioxidant som bland annat stärker immunförsvaret). Ingefäran anses vara antiinflammatorisk och den c-vitaminrika apelsinsaften är viktigt för cellens försvar. Snacka om välbehövda effekter såhär i hösttider när alla hostar och nyser och har ont i halsen, alltihopa samtidigt dessutom!

Morots- och sötpotatissoppa med koriander
4 port

450 g morötter
450 g sötpotatis
3 stjälkar blekselleri
1 stor gul lök
2½ cm färsk ingefära
ca 8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 apelsin, saften
salt, svartpeppar
1 kruka koriander

Skölj, skala och skär morötter och sötpotatis i mindre bitar. Skölj och skiva sellerin. Skala och hacka löken. Skala och riv ingefäran. Lägg grönsakerna och ingefäran i en gryta. Häll över vatten, buljong samt saften av en apelsin och låt koka upp. Koka därefter på svag värme i ca 25 minuter eller tills grönsakerna är genomkokta. Ta grytan av värmen och mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Späd evt. med mer vatten om soppan blir för tjock. Strö över korianderblad vid servering!

Kommentarer
Det krävdes en hel del kryddor för att få smak på soppan tyckte jag. Jag hade också kunnat tänka mig saften av ytterligare en apelsin, den smakar förträffligt med morötterna och sötpotatisen!

 

Smoothie med banan och muskot

NOMNOMNOM. Muskot är gott i potatismos och mycket annat – uppenbarligen också i smoothies!

Smoothie med banan och muskot
1 port

1 banan
1½ dl naturell yoghurt
1½ dl sojamjölk
finriven muskot
en nypa ekologiskt vaniljpulver
1 tsk kokosolja
1 tsk linfrö

Blanda alla ingredienser i ett mixerkärl och mixa till en jämn smoothie. Servera!

Kommentarer
Bäst att dricka utan sugrör!

Sojafärssås med kardemumma och fetaost

Kvällens middag? Dina smaklökar hade skrattat sig lyckliga.

Sojafärssås med kardemumma och fetaost
6 port

6 port spaghetti
100 g torkad sojafärs (kokt i grönsaksbuljongtärning, coloritsoja, ½ tsk chiliflakes, ½ tsk hela kardemummakärnor)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 squash
stekolja
1 pkt krossade tomater à 500 g
½ dl tomatpure
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
1 tsk hela kardemummkärnor
200 g fetaost

tillbehör:
grönsallad

Koka sojafärsen med buljongtärning, ½ tsk chiliflakes och ½ tsk hela kardemummakärnor. Låt rinna av. Skala och finhacka lök, vitlök samt skala och tärna squashen. Fräs i en gryta under omrörning. Tillsätt sojafärs, krossade tomater, tomatpure, buljongtärning och kryddor. Låt koka ihop på medelhög värme i 10 minuter och låt småputtra vidare på svag värme medan du kokar pastan. Smula fetaosten över sojafärssåsen och servera tillsammans med en grönsallad.

Kommentarer
Riktigt god sojafärssås.  Kardemummakärnorna och den lite syrliga fetaosten gör den nästan godare än orginalet!

Apelsinjuicesmoothie med ingefära

Jag tampas just nu med en långdragen förkylning. Den blir bättre, sen blir den lite sämre, sen ändrar den karaktär och nu vet jag inte vad jag ska tro längre. Jag tränar lagom, äter bra, sover bra, äter vitaminer och mineraler, är lycklig och känner mig peppad. Jag vet inte vad jag ska göra (utöver det jag redan gör) för att bli helt frisk. Härom morgonen drack jag denna fina apelsinjuicesmoothie, ingefäran var riktigt god och lite stark och det kändes som om jag skulle bli frisk på kuppen! Vi får se..

Apelsinjuicesmoothie med ingefära
1 glas

2½ dl färskpressad apelsinjuice
1 banan
2 tsk färskriven ingefära

Mixa apelsinjuice, banan och färskriven ingefära till en slät smoothie. Avnjut och känn hur frisk du blir på köpet!

Kommentarer
MUMS!

Avokado- och päronsmoothie

Nyttiga fetter come my waaaay! Vi börjar ytterligare en vecka med en succésmoothie.

Avokado- och päronsmoothie
2 port

1 avokado
2 dl naturell yoghurt
1 stort päron
en nypa ekologiskt vaniljpulver

Dela avokadon och skär bort kärnhuset samt topp och ände av päronet. Mixa alla ingredienser till en jämn smoothie och häll upp i två glas. Servera!

Kommentarer
Jag hittar nya goda kombinationer varje vecka. Avokado och päron, MUMS!

Vegansk pastej

Vissa köttprodukter kan jag faktiskt sakna ibland. Det handlar inte om själva köttet men om kryddningen och smakkombinationerna. Ta leverpastej tillexempel. Jag har ätit lever, tycker inte att det smakar särskilt gott i sig själv, men i leverpastej med ättiksgurka på grovt bröd – MUMS! Ta blodkorv som ett annat exempel. Blod, inte så gott. Blodkorv med lingon och rårivna morötter – FANTASTISKT! Bacon – det knapriga, salta och rökiga! Färsbiffar och burgare – kryddningen. Själva köttet saknar jag inte. Min kropp vill heller inte acceptera det längre. Skönt känner jag.

Den där pastejmackan dock – den saknar jag. Jag saknar den på kvällen när jag är småhungrig och jag saknar den till helgfrukosten. Därför har jag nu rådat bot på detta tillsammans med min kära Food Doctor och min egen kryddning. En vegetarisk pastej helt enkelt!

Vegetarisk pastej
ca 6 dl

1 tsk kokosolja
1 mindre aubergine
1 röd lök
3-4 vitlöksklyftor
1 msk tomatpure
2 msk blandade torkade örtkrydd0r (dragon, timjan, koriander, oregano)
200 g valnötter
250 g naturell tofu
1 citron, saften
örtsalt, svartpeppar
ca 1 dl färsk basilika

Skölj auberginen och tärna i små kuber.  Skala och finhacka lök och vitlök. Värm kokosoljan i en stekpanna och låt löken svettas tills den är genomskinlig. Tillsätt aubergine, vitlök, tomatpure, blandade örtkryddor och ca 1 dl vatten. Stek tills auberginen är genomkokt (tillsätt mer vatten om det blir för torrt). Låt svalna lite.

Kör nötterna till pulver i matberedare eller med stavmixer och lägg åt sidan. Lägg grönsaksröran i en mixerskål tillsammans med tofun, mixa till en slät konsistens. Blanda ner valnötspulvret under omrörning. Smaka av med saften av en citron, örtsalt och nymalen svartpeppar. Finhacka basilikan och blanda ner till sist. Skeda över röran i en lufttät burk och förvara kylskåpskallt.

Kommentarer
Riktigt gott! Min röra blev riktigt bra i konsistensen efter kylning – kokosoljan kommer att hjälpa pastejen att stelna ytterligare i förhållande till när den är helt nymixad. I färg och konsistens påminner den faktiskt väldigt mycket om den leverpastej jag minns. Nu kommer jag aldrig behöva bjuda mina framtida barn på leverpastej – länge leve grisarna!

Äppel- och päronpaj med granolatäcke

Granola är gott! Jag har gjort min egen ett par gånger recept finns här. Till detta recept fick jag hjälp av både syster och Jonas, som ni kanske kan se är det fotat med mobilkameran :) Jenny hade köpt Renee Voltaires granola som var riktigt smaskig om man inte orkar göra sin egen!

Äppel- och päronpaj med granolatäcke
4-6 port

smör till ugnsformen
2 äpplen
2 päron
1 tsk kanel
1 tsk stött kardemumma
2 msk agavesirap
ca 50 g smör
5 dl granolamüsli
50 g hackade, skalade hasselnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Skölj frukten. Skär i tunna skivor och lägg i en bunke. Blanda frukten med kanel, kardemumma och agavesirap så att allt blandas väl. Lägg frukten i den smorda ugnsformen och klicka ut smör över frukten. Strö över granola och hasselnötter och baka i nedre delen av ugnen i 25 minuter, täck evt över med ugnsfolie om granolan får för mycket färg). Låt svalna något och servera!

Kommentarer
Väldigt god, höstig paj. Jag saknade lite en liten klick syrlig creme fraiche eller liknande till!

 

 

Kaktusfikonsmoothie med yoghurt

FREEEDAAAG, helgen är några timmar bort och ännu en jobbvecka avklarad! Här och nu kommer den första yoghurtbaserade smoothien på länge med en väldigt intressant frukt – kaktusfikon. Dela den med grillvante eller grytlapp – den heter inte kaktus utan anledning! Jag märkte det inte direkt med efteråt stack det och var sjukt obehagligt i fingrarna så skydda händerna!

Kaktusfikonsmoothie med yoghurt
1 glas

2 kaktusfikon, köttet
1 skiva ananas
2½ dl naturell yoghurt
½ dl kokosmjölk
1 msk linfrö

Blanda alla ingredienser i ett mixerkärl och mixa ihop till en smaskig smoothie!

Kommentarer
Kaktusfikonen har många hårda kärnor som inte kan mixas sönder, så eftersom den redan hade kärnbitar i sig slängde jag ner lite linfrön. Denna smoothie dricks alltså bäst utan sugrör om man vill få i sig något av den :)

Jennys mandelmuffins utan vetemjöl och smör

Idag är ingen vanlig dag, idag är det Jennys födelsedag HURRA HURRA HURRAAAAAAA! Idag blir min kära syster 30 år! Detta receptet fick jag av henne så jag tyckte det passade utmärkt att ändra det lite, lägga det här på bloggen och döpa det efter henne. GRATTIIIS JENNYPENNYYYYY!  Aj laaav jo!

Supergoda muffins, mandlarna mals ner till pulverkonsistens och ersätter mjölet! Äggen binder ihop muffinsen och de sötas med agavesirap (sav från mexikansk kaktus) istället för vanligt socker ! De är saftiga, smakrika och mäktiga – en riktig mumsbit!

Jennys mandelmuffins utan vetemjöl och smör
ca 8 st

200 g sötmandel
2 ägg
2 msk agavesirap
1 dl kokosflingor
½ dl vaniljkesella
½ tsk kardemummakärnor
½ krm ekologiskt vaniljpulver (bourbon vanilla)
1 tsk bakpulver
ca ½ dl flagad mandel

Kör sötmandeln med skal i matberedare till ett fint pulver (det gör inget om där är några lite större bitar). Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och agavesirap fluffigt och luftigt med elvisp. Blanda ner mandelmjölet, kokosflingor och vaniljkesella i äggsmeten. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda med vanilj och bakpulver. Blanda ner i smeten och rör runt tills allt är väl blandat.

Sätt upp pappersformar (gärna i silikonformar eller muffinsplåt) på en ugnsplåt och fyll formarna till ungefär hälften. Toppa muffinsen med lite flagad mandel och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något och servera därefter med en god kopp te!

Kommentarer
Verkligen spännande att baka utan mjöl och smör, nu saknar jag bara Lis recept på vegansk sockerkaka (dvs. utan ägg och smör) så känner jag att jag snart lär mig och baka på ett helt nytt sätt. Mandelmuffinsen är klara på 20 minuter, låt dem inte stå förlänge i ugnen då de blir torra och lite smuliga då. Har mandeln på toppen inte fått färg så sätt på grillvärme i en halv minut och håll koll på dem! Riktigt gott och igen, GRATTIS SYSTERYSTER!

Jag hade kunnat tänka mig att kalla dem mandelbakelser, skippa flagade mandeln, spritsa lite grädde eller cremefraichegrädde och lägga den flagade mandeln på toppen – kanske med lite limeskal eller liknande? Värt att prova!

Smoothie med skogsbär och tofu

Smoothie med skogsbär och tofu

2 glas

5 dl frysta blandade skogsbär (blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar)
1 dl naturell tofu
1 banan
1 apelsin, saften
1 dl kokosflingor
(evt. 2 tsk kokosolja)

Blanda alla ingredienser i ett mixerkärl och mixa helt slätt. Servera när den stått ett par minuter i rumstemperatur!

Kommentarer
Grundat mängden bär jämtemot mängden vätska blir detta närmast som snabbglass i starten men låt den ”tina” lite innan servering så mjukas den upp ytterligare. Används tinade bär kan man använda kokosolja, använder man frysta bär fryses även kokosoljan och gör sig inte så bra! Denna smoothie passar något bättre till helgfrukost eftersom den blir så himla kall :)

Körsbärssmoothie med lime

Detta är en kanongod smoothie! Sist jag köpte körsbär valde jag att kärna ur en del av körsbären och frysa in dem i en ziplockpåse – redo att användas när jag kände för det! Körsbär i smoothie har jag heller aldrig provat förr men tillsammans med kokosmjölk och lime är det en riktig smakupplevelse!

Körsbärssmoothie med lime
1 glas

2½ dl frusna urkärnade körsbär
2 dl sojamjölk
½ dl kokosmjölk
½-1 lime, saften

Blanda alla ingredienser i ett mixerkärl och mixa slätt. Servera direkt!

Kommentarer
NOMNOMNOM!

Ananas- och papayasmoothie med kokosmjölk

Min bästa frukostvana fortsätter. Det blir smoothies varje morgon innan jag börjar min dagliga pendling till jobb. Det som är skillnaden på dessa smoothies och de jag gjort i bloggen förut är att dessa innehåller mer proteiner (i form av tofu bl.a) och mer fett (antingen med raw kokosolja eller med kokosmjölk). Jag håller mig mätt längre OCH får en kanonstart på dagen! DVS, jag fortsätter med denna fina vana även denna vecka :)

Ananas- och papayasmoothie med kokosmjölk
1 glas

100 g fryst ananas- och papaya
2½ dl sojamjölk
½ dl kokosmjölk
2 msk naturell tofu

Mixa alla ingredienser med stavmixer eller liknande till en jämn och krämig smoothie. NJUT!

Kommentarer
Jag har varit smart på sistone, jag har skivat upp och fryst in frukt som legat på fruktfatet och inom några dagar kommer bli dålig och ouppäten. Finns alltid klart till smoothie då. Coop har dessutom en påse i frysdisken som heter smoothiefrukt gul som innehåller mindre påsar à 100 g av mango, papaya och ananas. Orkar du inte pilla med å frysa in så kan jag rekommendera dessa påsarna :)

Vegetarisk carbonara

Detta är första gången vi provade bitar à la bacon, vegetariska baconbitar. Idén låter kul, för vem gillar inte en gräddig carbonaraliknande sås (utan ägg). Men den börjar vi titta på innehållsförteckningen. Ur tillsatssynpunkt är de inte alls någon höjdare, många tillsatser både i form av smaker och behandling. Den rökiga smaken har jag kanske på något sätt saknat och middagen i sig var god, jag tror bara att jag tänker ytterligare en gång innan jag sträcker mig efter dessa vegetariska tillsatsbomber i frysdisken!

Vegetarisk carbonara
4 port

500 g spaghetti
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
250 g vegetariska bitar à la bacon
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl riven ost
svartpeppar
persilja

Koka upp vattnet till pastan och koka den. Finhacka vitlöksklyftor och gul lök och bryn i smör i en stekpanna. Tillsätt de vegetariska bitarna och stek tills allt fått fin stekyta. Tillsätt matlagningsgrädde samt riven ost och rör runt. Smaka av med peppar.

Lägg upp på tallrikar tillsammans med pastan och garnera med persilja!

Kommentarer
Vi gör alltid vår carbonara som en pastasås mer än en äggsnaps i pastan. Ofta använder vi creme fraiche istället för matlagningsgrädde för att bryta av de feta smakerna litegrann, och självklart ska det ketchup till :) I Rom fick jag en riktig carbonara en gång och blev sjukt chockad – jag tror dock faktiskt att vår variant av carbonara vann enligt mina smaklökar!

 

 

Smoothie med kiwi, avokado och kokosmjölk

Vilken energikick! Riktigt god och proppfylld med vitaminer, kokosmjölken i och på toppen smälter in riktigt bra och gör smoothien mättande och fyllande!

Smoothie med kiwi, avokado och kokosmjölk
2 glas

4 kiwifrukter
1 avokado
½ lime, juicen
3 dl sojamjölk
½ dl kokosmjölk
några isbitar

Skala kiwifrukterna och dela på hälften, dela avokadon och gröp ut köttet - lägg i ett mixerkärl.  Krama saften ur en halv lime ner i mixerkärlet tillsammans med sojamjölk, kokosmjölk och några isbitar. Mixa till helt slät konsistens och häll upp i glas. Doppa skaftet av en tesked i kokosmjölken och måla en virvel på toppen av smoothien, servera!

Kommentarer
Sjukt gott med fett i smoothien. Det låter kanske lite märkligt, men frukostsmoothien med kokosolja från tidigare i veckan och denna med avokado smakar bättre än vanliga smoothies och mättar bättre när de t.ex. serveras till frukost eller som en lättare middag. Jättegod smoothie!

Persilja- och purjolökssoppa

Åh rustikt! Utropar Jonas när soppan kommer upp på tallriken. Helt riktigt, den ser otroligt rustik ut. Släng dit ett lantbröd och en röd- och vitrutig duk så är vi i en bondsamhälle! Rustikt har dock aldrig varit fel. Detta är ett recept adapterat från en av mina favoritböcker – the food doctor. Just nu testar jag en massa recept från denna bok eftersom de har ett specifikt syfte och för att jag mörbultat min kropp med socker och tillsatser den senaste tiden. Soppan är tänkt som en immunförsvarsboost med persiljan och purjolöken. Även gårdagens körsbärsfrukost var från detta segment av boken!

Persilja- och purjolökssoppa
2 stora port

1 kruka persilja
450 g potatis
1 purjolök
1 gul lök
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar

Skölj och grovhacka persiljan. Skölj och skala potatisen samt skölj och skiva purjolöken. Skala och grovhacka den gula löken. Lägg persilja, potatis, purjolök och lök i en större gryta tillsammans med vatten och buljongtärning och låt koka upp. Koka därefter under lock på svag värme i ca 20-25 minuter tills potatisen är genommjuk. Smaka av med svartpeppar och färsk hackad persilja.

Kommentarer
Väldigt gott och enkelt. Likaså min kommentar!

Frukostgröt med körsbär och tofu

Ännu ett bra frukostalternativ. Jag hade tillochmed förberett mig så mycket kvällen innan att alla våta ingredienser låg i mixerkärlet i kylen, bara ner med havregrynen och mixa på!

Frukostgröt med körsbär och tofu
1 port

100 g urkärnade körsbär
50 g tofu/1 dl soyghurt
1 msk solrosfrökärnor
1½-2 dl sojamjölk
2 msk havregryn

Mixa alla ingredienser till en slät konsistens, servera!

Kommentarer
Jag mixade sådär bra, inte helt slätt vilket resluterade i lite små solrosfröbitar och havregryn. Är körsbären sura kan du alltid söta med lite agave!

Mitt New York – godaste maten i New York med omnejd

Corner Shop Cafe
 643 Broadway, New York
www.cornershopcafe.com
Mellan Bleeker st & Bond st

Vi åt mer än en gång på detta fantastiska ställe under vår vistelse i New York. De har väldigt trevliga rätter på menyn; smakrikt, en hel del vegetariskt och själva lokalen är supermysig! Personalen är i toppklass, vänliga och kände igen oss och småpratade med oss när vi kom tillbaka någon vecka senare!

Vi provade bl.a; Spenatsallad med apelsinvinägrett, PB Banana French toast (på russin och valnötsbröd med bär och mynta vid sidan av), portobelloburgare och någon av deras drinkar – allt var toppen! Bra priser dessutom!

Lördagar och söndagar 10-16 har de även brunch och en speciell brunchmeny där de ska ha en grym creme brulee-doppad french toast :) Vi skulle ha provat den men Hurricane Irene kom ivägen :(

Big Daddy’s – Burgers, Shakes and Tots
239 Park Ave South
Mellan 19th St & 20th St

www.bigdaddysnyc.com

Frukost hela dagen! Allt från omeletter, pannkakor, våfflor, burgare till burritos. De har bara en meny och deras specialiteter är som namnet avslöjar; burgare, shakes och tots. Tots är som hashbrowns, typ som potatisbullar men små och friterade. Väldigt goda. De gör en vegetarisk burgare som smakade bra och mycket, i övrigt har de en hel del vegetariska rätter men också mycket kött, ägg och liknande på menyn. Shakesen kommer i enorma glas och smakar som en liten bit av himlen :)

Big Daddy’s finns på tre ställen på Manhattan, inredningen är i gammal stil (de själva uppger 80-tals inspirerad) och känns kitschig och kul. Personalen är supervänlig och servicen kanon!

Vegetarian’s Paradise 2
144 West 4th Street, New York

Mellan 6th Ave och McDougal st
www.vp2-nyc.com/

Zen-Soul Vegetarian cuisine

Även på denna restaurang åt vi mer än en gång under vår vistelse. Allt de serverar är vegetariskt, de har även några veganska alternativ. Allt kött är mock-meat och smakar bra mycket bättre än orginalvarianterna med kött!

Vi provade bl.a;  crispy soul chicken, beer batter fried portobello, mango chicken, peking duck och sizzling beef med yucca fries. Portionerna är stora och priserna är små, snabb service.

Crumbs Bake Shop
1385 Broadway, Manhattan
www.crumbs.com

Crumbs Bake Shop är en kedja som ligger på flera ställen runt om i stan. Det jag gillar bäst med dem är att de har mjölk på menyn, man kan alltså få ett glas mjölk (både vanlig och sojamjölk) till sin cupcake! All personal rekommenderade en cupcake som heter Almond Bliss (som förövrigt var försvinnande god), sortimentet varierar från butik till butik samt säsong – så fråga personalen efter deras favorit!  Ryktet går även att de har stans bästa red velvet-cupcake, den hade jag anatomiskt dock inte plats till!

Buddha Bodai
5 Mott Street, New York
‎chinatownvegetarian.com

100% vegetarisk mat, de använder t.o.m vegansk olja vid matlagning! De serverar dim sum, en massa smårätter som du kryssar för på ditt bords menykort (nästan som en frågesport fast alla svar är rätt), därefter kommer rätterna någon åt gången och det ses till att du alltid har te på bordet.

Väldigt smakrikt, gott och spännande. Otroligt billigt och prisvärt, du kan inte få annat än en upplevelse i denna lilla matsal!

Led Zeppole
328 East 14th street, New York
www.ledzeppolenyc.com 

Oreos doppade i frityrsmet och friterade till perfektion. Need I say more? ÄT!

The Marathon Grill, Philadelphia
121 South 16th Street
Philadelphia

Vi var bara i Philadelphia under en dag men hittade denna mysiga restaurang. Det visade sig vara en lokalt ägd kedja med flera resturanger i Philadelphia – lite varierande i menyn! Trevlig meny med bara närproducerat kött, säsongsbetonade och färska råvaror. Vi provade en; Free range turkey burger (kryddig och god), Philadelphia cheese steak (såklart!) hemmagjort iste samt bananabread pudding. Självklart fanns det ytterligare vegetariska rätter på menyn och deras banana bread pudding i sig var värd att komma hit för! Alla rätterna var vällagade och väldigt goda – åker du till Philadelphia – ät här!

Steve’s Authentic Key Lime Pies
204 Van Dyke Street
Brooklyn, NY 11231-1038
‎stevesauthentic.com

Bästa key lime-pajen jag någonsin ätit. Deras egenpressade lemonad är riktigt god och de har en trevlig litet område framför själva lagerlokalen där man kan avnjuta sin nyinköpta paj.. och NEJ, de säljer INTE äppelpaj :)

Café Glechik
3159 Coney Island Ave
(at Brighton Beach Ave)
Brooklyn, NY 11235
www.glechik.com

Deras mest populära rätt är pelmeni & vareniki, små dumplings fyllda med ost eller kött. Vi provade även en riktigt god borscht samt fruktdrycken compote som smakar som en dröm! Portionerna är stora och priserna är små, de tar dock inte kort!

Caracas Arepa Bar
291 Grand St, Brooklyn
www.caracasarepabar.com

Arepas – fyllda små pitaliknande fickor av majs, tillverkade dagligen i restaurangen och fyllda med goda saker. Jag åt A10 – La del Gato fylld med friterad söt plantain (matbanan), ost och avokado. Deras små friterade matbananbollar med ost (yoyos) var också jättegoda, speciellt med deras fantastiska sås! (som förövrigt kan köpas :)

Allt kött kan bytas ut mot tofu om man bara säger till vid beställning! Caracas Arepa Bar finns också på manhattan, men det är värt att åka till Brooklyn bara för deras mysiga innergård!

Gatuförsäljare, Coney Island Boardwalk
Strandpromenaden mellan Coney Island och Brighton Beach

När vi gick på strandpromenaden en varm sensommardag stod det flera försäljare längs med promenaden och sålde mango som de satte på pinnar och skar upp som blommor. Vackert, smaskigt och läskande!

 

Frukostsmoothie med sojamjölk, banan och kokosolja

Efter USA-turen har jag gått på sockerdetox. Der har varit lättare än förväntat, jag har ingen lust att äta socker överhuvudtaget.. Praktiskt va? Härligt med bra vanor igen efter semestern, har tillochmed mixat ihop lite goda frukostsmoothies, tofu- och fruktbaserad ”gröt” samt massa andra nyttigheter som kommer upp inom kort. Jag höll mig mätt på denna smoothie ända fram till lunch – inte illa!

Frukostsmoothie med sojamjölk, banan och kokosolja
1 glas

1 banan
2½ dl sojamjölk
en nypa ekologiskt vaniljpulver (bourbon vanilla)
2 msk havregryn
1 tsk kokosolja

Mixa alla ingredienser till en slät konsistens – häll upp i glas och avnjut direkt!

Kommentarer
Gör man denna på annan tidspunkt än morgon kan man tillsätta några isbitar innan mixning, jag är bara inte glad för iskalla matvaror på vardagsmorgnarna!

Hemmagjorda langos med citronmarinerad tofu och snabb gurksallad

Happy birthday to meeee! Idag för 25 år och 3 timmar sedan kom jag till världen på MAS i Malmö. Till en väldigt fin familj som jag är mycket glad för att ha vid min sida. Idag för 25 år sedan fick Jennypenny sin lillasyster och idag firar vi våra födelsedagar gemensamt med familj och vänner och ett jättestort SISTERZ # 1 PARTY! Det blir massor med god mat, gott att dricka, trevligt sällskap och en å en annan suplaaaaaaajjs under kvällens gång!

Langosen ovan har inte så mycket med min födelsedag att göra men faktiskt med en annan väns födelsedag! Jag har förr enbart ätit langos på Malmöfestivalen men när vi gick i gymnasiet bjöd My in till sin födelsedagsfest (som ligger bara en månad och en dag efter min :) och hon bjöd på langos till middag och ett sjukt fruktfat till efterrätt. Mys mamma stod för själva friterandet och serverade de helt nyfriterade langosen till alla hungriga gäster.. Väldigt trevligt matminne!

Nu, kanske runt 7 år senare har jag gjort mina egna langos, provmarinerat tofu i citron och gjort en supersnabb gurksallad. Vilken middag!

Hemmagjorda langos med citronmarinerad tofu och snabb gurksallad
4 port, 8 langos

langos:
2 stora potatisar
6-7  dl vetemjöl
1 tsk salt
2 dl mjölk/sojamjölk
25 g jäst
2 l rapsolja till fritering

citronmarinerad tofu:
250 g naturell tofu
2 citroner
salt, peppar
gräslök

snabb gurksallad:
1 gurka
1 msk salt
4 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
lite persilja

tillbehör:
2 röda lökar
ca 2½ dl creme fraiche
ca 3 dl riven västerbottenost

Starta med att koka potatisen och förbereda gurksalladen. Skölj och skär gurka tunt/hyvla i tunna skivor. Lägg skivorna i en skål, strö över saltet och låt stå i ca 15 minuter. Häll upp gurkan i sil och skölj av gurkan, krama den något under sköljningen. Låt rinna av och lägg tillbaka i skålen. Häll över vinäger och socker. Rör runt tills sockret löst sig och smaka evt. av med lite salt. Låt stå i ca 30-60 minuter i rumstemperatur, dekorera med lite hackad persilja vid servering.

Skär tofun i mindre bitar och lägg upp i skål. Krama ur citronsaften över tofun och smaka av med salt och peppar. Klipp gräslök över och rör runt. Låt dra tills du ska börja fritera langos.

Riv den kokta potatisen och blanda med vetemjöl och salt. Värm mjölken fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt potatis- och mjölblandningen och arbeta till en välblandad men något lös deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 8 bitar och kavla varje bit relativt tunn, ca ½-1 cm. Låt jäsa ytterligare 10 minuter medan du värmer oljan i en rymlig kastrull till 180 grader och steker tofun i lite matfett i en stekpanna.

Jag använder en godistermometer från Pandurohobby för att hålla koll på oljans temperatur. Använd en rymlig kastrull ca 5 L för att inte oljan ska skvätta så mycket. Stäng av fläkten när du friterar och ha alltid kastrullocket nära till hands om det skulle börja brinna. Släck ALDRIG olja som fattat eld på annat sätt än att kväva den med kastrullocket. Använd en hålslev för att lägga ner och ta upp dina friterade langos för att undvika att det skvätter. Fritera langosen i ett par minuter på varje sida, du kommer att se när de fått fin färg. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.

Skär löken i klyftor och riv osten, ta fram creme fraichen. Servera dina nyfriterade langos med den citronmarinerade tofun och gurksalladen!

Kommentarer
Herre min je vad gott! Vi skar några av våra langos i strimlor och doppade i socker och kanel, oh boy! Efterrätt på köpet :)

Höstsoppa

Tisdag… Måste.. Ha.. Middag. NU. Orkar.. Inte.. Men.. Måste..

Är detta du?

Det brukar vara jag. Ibland måndags-jag. Ibland tisdags-jag. Generellt jag hela denna sommaren tycker jag. Jag skyller på vädret. Dumma regn-väder. Jag kräver en om-sommar. GÖR OM, GÖR RÄTT! När jag pratar om denna sommar(pfft.. den borde inte ens få kallas sommar) i dessa negativa termer försöker mina hurtiga kollegor ändå vända denna sommarens väder till något positivt; -Jo men vi hade ju en tidig sommar, det var ju varmt redan i påsken! -Det har ändå varit helt okej väder!

EH NEJ – Om inte ”helt okej” bytt innebörd så är jag fullständigt oenig. Detta är inte sommar. Jag har, majoriteten av denna sommaren regnat bort OCH har haft samma softshelljacka (som jag bytte ut vinterjackan mot i februari) på mig både i juni, juli och augusti. Det är INTE OKEJ, bara så att ni fattar det vädergudarna!? Jag yrkar, nej KRÄVER OCH INNERLIGT FÖRVÄNTAR en lång och utdragen sensommar sisådär in i oktober månad; Så kan I lære det! som mina danska kollegor också skulle ha sagt!

Om ni oavsett väder tji den pallar ordna middag så släng ihop denna förträffliga soppa!

Höstsoppa
4 port

1 gul lök
2 syrliga äpplen
1 tsk curry
500 g squash
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl creme fraiche
salt, peppar

Skala och tärna den gula löken. Tärna äpplena och fräs tillsammans med lök och curry i lite matfett i en gryta. Skär squashen i tärningar och lägg dem i grytan. Tillsätt 1 L vatten och en grönsaksbuljongtärning och låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter. Mixa till en slät soppa med stavmixer, rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera!

Kommentera
Inget klydd, bara middag.

Kallrökt lax med äppelröra

Väldigt enkelt sätt att avnjuta rökt skivad lax. Med en god äppelröra. Vi slevade i oss efter löpturen men man kan ju också lägga upp den fint på tallrik på en skiva gott mörkt bröd :)

Kallrökt lax med äppelröra
4 port förrätt

200 g kallrökt lax
1 äpple
1 dl creme fraiche
1 msk riven pepparrot
½ dl finhackad mynta
salt, svartpeppar

Lägg upp laxen snyggt på portionstallrikar eller serveringsfat. Skala och grovriv äpplet på rivjärn. Blanda tillsammans med creme fraiche, pepparrot samt finhackad mynta. Smaka av med salt och peppar och servera tillsammans med lax och en skiva gott bröd.

Kommentarer
I all sin enkelhet, en väldigt god förrätt/lunch!